Darjeeling
Nepál
Nilgiri
Assam
Dooars
Autorská keramika Ondrej Pecka
- Úvod
- India a Nepál
- Darjeeling
Darjeeling čaj
Čajom z Darjeelingu sa niekedy hovorí aj šampanské medzi čajmi. Darjeeling je synonymom noblesy, špičkovej kvality, jemnosti aj elegancie. Prečo sa čaje z tejto oblasti tešia takej dobrej reputácii?
Treba si uvedomiť, že v tejto oblasti sa čaj začal pestovať iba pred približne 200 rokmi a išlo o prvý pokus britov o vlastné pestovanie čaju. Takmer súčasne s Darjeelingom vznikli plantáže v Assame a potom postupne na rôznych miestach Indie a viacerých afrických štátov. Darjeeling sa postupne vyprofiloval na najlepšiu produkčnú oblasť britmi založenej čajovej tradície. Dôvodov je viac. Čítať ďalej.
- Novinka
- Novinka
- Novinka
- Novinka
- Novinka
- Novinka
Pôvod čaju z Darjeelingu
Názov Darjeeling pochádza z tibetského názvu tejto oblasti, ktorý znie Dorje Ling, čo znamená krajina hromu. Prvé kríčky boli v tejto oblasti zasadené v roku 1841 Dr. Campbellom, ktorý bol v tom čase britským správcom tejto oblasti.
Čajovníkom sa tu vďaka špecifickej klíme s vyššou nadmorskou výškou, množstvom zrážok, primeranou teplotou a častými hmlami dobre darilo. Práve meistna klíma je jednou časťou úspechu tejto oblasti. Už v roku 1866 tu bolo 39 čajových plantáží so slušnou produkciou. Zaujímavosťou je, že v tejto oblasti sa veľmi dobre darilo čínskym odrodám čajovníka, ktoré sa v tom čase podarilo britom získať.
Naproti tomu sa v ostatných britmi založených oblastiach používajú prevažne assámske odrody. Čínske odrody ich neskoršie špecifické lokálne klony, ale aj hybridy sú ďalšou časťou skladačky darjeelingského úspechu.
Posledným bodom je špecifické lokálne spracovanie, vďaka ktorému vznikajú špecifické čaje z prvých a druhých zberov, ktoré sa kvalitou vyrovnajú čínskym čajom. Čo ja na týchto čajoch najsympatickejšie je, že sa nesnažia čínske čaje kopírovať, ale ponúkajú svojbytnú a ničím nenapodobniteľnú kvalitu a jedinečnosť.
A to je posledný bod skladačky úspechu čajov z Darjeelingu.
Typológia Darjeelingských čajov
Pri čajoch z tejto oblasti je hlavný rozdiel medzi jednotlivými sezónami zberu, nie medzi jednotlivými typmi ako je tomu napríklad pri čínskych čajoch. Samozrejme aj tu sa stretneme so zelenými čajmi, bielymi čajmi či oolongami, tieto však tvoria zanedbateľnú časť produkcie a vznikajú najmä na uspokojenie zákazníkov hľadajúcich neustále novinky v čajovom svete.
To čím sú čaje z tejto oblasti typické a slávne, sú najme dve, respektíve tri, hlavné sezóny zberu z ktorých má každá špecifický charakter. Darjeelingské čaje tak delíme na:
- Prvý zber - Jarný zber / First flush,
- druhý zber - Letný zber - Second flush
- a tretí zber - Jesenný zber - Autumnal flush.
Bližšie informácie o ich špecifikách nájdete ďalej v spomínaných podkategóriách nášho eshopu.
Darjeeling čierne čaje v našej ponuke
Nakoľko čajom z tejto oblasti sa venujeme so špecifickým záujmom, nájdete v našej ponuke široký záber špičkových sypaných čajov z rôznych záhrad, zo všetkých troch zberov. Nájdete u nás creme de la creme tejto oblasti, teda tú najlepšiu produkciu tejto oblasti vyrobenú so špecifickou pozornosťou a remeselnou zručnosťou. O
krem typických blendov rôznych kultivarov u nás nejdete aj „single cultivar“ čaje, ktoré su často robené na zakázku. Čaje sú v našom obchode bežne do troch týždňov od zberu, preto vrelo odporúčame prechutnať u nás vždy to, čo priniesla daná sezóna.
Ďalšie čítanie
Ak máte čas a chuť dozvedieť sa ešte viac o našich čajoch z Darjeelingu, prečítajte si blog o naších cestách po Darjeelingu.
