Darjeeling Second Flush Margaret's Hope Tippy 2026

Delikátny, silne oxidovaný, druhozberový, letný čaj z Darjeelingskej záhrady Margaret's Hope, ktorá je známa vynikajúcou kvalitou svojich čajovníkov typu china a limitovaného množstva čajovníkov typu clonal. História týchto záhrad siaha až do roku 1930, kedy záhradu založil angličan Mr. Bagton pod názvom Bara-Rington. Jedna z jeho mladších dcér si krásu týchto vysokohorských záhrad v Západnom Bengále zamilovala, avšak pri jednej z plavieb naspäť do Británie tragicky zomrela. Na jej počesť jej otec záhrady premenoval na Margarets Hope, pod ktorým názvom fungujú dodnes. 

Záhrady Margarets Hope sa nachádzajú v Severnom údolí neďaleko jedného z väčších miest v tejto oblasti, Kurseong. Záhrady sa rozprestierajú v nadmorských výškach 1000 až 1800m.n.m., o rozlohe približne 360 hektárov. Záhrady sú vysoko-položené, pretekajú cez ne dve väčšie rieky, takže ide o ideálne podmienky pre čajovníky, ktoré na týchto záhradách prosperujú.

Na náš letný Darjeeling bol použitý zber dvoch lístkov a tipsu z kultivarov typu clonal, konkrétne AV2 a P312. Krásny vzhľad vďaka precíznemu zberu dopĺňa úžasná, bohatá aromatickosť clonal kultivarov. V arómach dominujú pre letný Darjeeling nevídané sladké tóny, pripomínajúce taiwanské červené čaje, najmä z presláveného kultivaru Ruby Jade. Sviežosť eukalyptu, ovocnosť a tóny evokujúce bylinkovú saunu. Krásna aróma! Avšak ani chuť v ničom nezaostáva. Plný olejnatý nálev opäť pripomína červené čaje z Taiwanu, azda Red oolong. Kyslasto-ovocný (nedozreté marhule), sladký a medový nálev je rovnako dobrý pri západnej príprave na jeden nálev či pri tradičnej príprave na viacnálevov (gongfucha). V dochuti sme našli stopy pečeného jabĺčka, klinčekov a príjemnej sladkosti. Akoby sme si odkrojili kus dobre upečenej žemľovky. 

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 4g čaju na 100ml vody. Zalejeme vriacou vodou, hoci ak niekto preferuje menej ostré chute, môže vodu schladiť na približne 85-90 stupňov (nalejeme vriacu vodu na 1-2 minúty do zlievatka a počkáme kým vychladne). Prvý nálev robíme približne 20-30 sekúnd, pri konvičke, ktorá dlhšie zlieva dajme pozor, aby sme čaj neprelúhovali, nakoľko letné zbery z Darjeelingu vedia zhorknúť. Druhý nálev stačí rýchly, povedzme 10-15 sekúnd. Ďalšie nálevy postupne pridávame čas, približne 10-20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Darjeelingy väčšinou zalievame na 4-5 nálevov. Ale samozrejme, pijeme, kým chutí. 

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalievame vriacou vodou a necháme lúhovať 3-4 minúty. Následne zlejeme a čaj máme hotový, pri 3 minútach budeme mať krásne aromatický, pri 4 minútach aj s jemnou, príjemnou ostrosťou typickou pre letné zbery.

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám čaj chutí.