2006 Pirate Ship: Banzhang Mengnan laoshu Sheng

Ďalší klenot, ktorý pribudol do našej ponuky. Ide o nevšedný, svojou chuťou a príbehom naozaj výnimočný vyzretý svetlý sheng pu'er. z okolia dediny Mengnan 勐囡, v pohorí Bulang. Mengnan administratívne spadá pod Banzhang, ktorého súčasťou sú aj ďalšie preslávené dediny zo sveta pu'eru - LaoBanzhang, XinBanzhang a Lao Man'E. Mengnan je administratívne rovnocenný s LaoBanzhang, no vo svete pu'eru je takmer nespomenutý, preto sa odvážime tvrdiť, že sa nám počas našich ciest po Yunnane podarilo uloviť naozaj klenot.  

Hneď prvou zastávkou na našich cestách Yunnanom bola táto odľahlá dedinka, ku ktorej viedla dlhá, kľukatá a bez terénneho auta, neprejazdná cesta. V porovnaní s preslávenými dedinami v Banzhangu, ku ktorým je vybudovaná nová infraštruktúra, je odľahlosť a až zabudnutosť Mengnanu "do očí bijúca". Čaj sa nám podarilo získať od pána Yang Weihua 杨卫华 z etnika Hani 哈尼族, kontkrétne skupina Aini 僾伲, ktorý vlastní záhrady práve v dedinke Mengnan. Na čaj boli zozbierané lístky miestnej veľkolistej odrody BulangDaYe. Typickým znakom shengov z tejto oblasti je priama a výrazná horkosť. U kvalitných čajov sa táto horkosť po dopití premení na nádhernú, bohatú a dlhotrvajúcu sladkosť. Hovoríme o návrate sladkosti, tzv. Huigan. Čaje z tejto oblasti majú taktiež výborný potenciál na dlhodobú archiváciu. Na náš čaj boli na jar v roku 2006 zozbierané lístky zo záhrad z okolia starého rodinného domu pána Yang v spomínanom Mengnan, zo záhrad, ktoré ešte v tom čase spravoval otec pána Yang. Išlo o čajovníky, ktorých vek sa pohyboval v rozmedzí medzi 80 až 400 rokov. Označili sme ich ako "laoshu", teda staršie stromy, no označenie "gushu", teda staré stromy, by bolo pre tento koláč takisto trefné. 

Čajík bol v roku 2006 spracovaný do podoby maocha - teda surový čaj vo forme voľných lístkov. Bežná prax je maochu po spracovaní stlačiť do koláčov a v takejto forme archivovať. Náš kúsok je iný! Až do roku 2021 dozrievali lístky práve vo forme maoche v rodinnom sklade pána Yang. Dozrievanie v tejto forme dodá čaju špecifický ráz, čo sa týka aróm aj chute. Maocha však musí byť dobre uskladnená a pravidelne kontrolovaná, nakoľko podlieha väčším a menej predvídateľným zmenám. Vďaka skúsenostiam pána Yang zrenie prebehlo čisto a precízne a v momente, ako podľa neho dosiahla ideálny potenciál bol tento čaj v roku 2021 nalisovaný do koláčov. 

Pri prvom testovaní tohto čaju v nás vyvolal naozaj množstvo asociácii. Pri pohľade na druhý názov  "pirate ship" sa možno sprvu začudujete, no pri prvom ovoňaní lístkov a prvom dúšku ihneď pochopíte. Vôňa vlhkého dreva a živice, až azda laku na drevo akoby ste sa práve nachádzali na starej pirátskej lodi. Nostalgické spomienky (nie len na vaše pirátske časy) sa vynárajú jedna za druhou, po zaliatí sa objavujú tóny eukalyptu, duly a cukornatej sladkosti. Hneď od prvého nálevu je jasné, že ide o čaj, kde maocha zrela vo voľnej podobe. Prejavuje sa to v kakaovej, až sladovo ovocnej aróme v prvých nálevoch. Prvé nálevy preto v niečom môžu pripomínať chuť Yunnanských červených čajov - Dianhong. Postupne sa na povrch dostávajú tradičnejšie tóny, s príjemnou ovocnou kyslosťou, sladkosťou datlí a tónmi archivácie - makovosť. V neskorších nálevoch príde na rad rumovosť, ktorá pretrváva ešte dlho po dopití.

Čaj je perfektný na dlhé, predlhé posedenie s kamarátmi. V efekte ide o niečo jemnejší čaj, ako náš druhý čaj od pána Yang  v ponuke. Je cítiť, no je kľudnejší, rozprúdi tak rôznoraké debaty. Ideálne si pri ňom zahrať stolovú hru, šach, či len tak sedieť a spoločne sa s pomaly plynúcimi myšlienkami zamýšľať nad cestou okolo sveta? Odporúčame, ide o unikátny kúsok :) 

U pána Yang sme vypilii množstvo čajov a zajednali sme u neho aj čerstvý sheng z jeho záhrad. Maocha sa už vypredala, no na ceste máme pre Vás od pána Yang ďalšie prekvapenie. Momentálne máme v ponuke od neho ešte jeden sheng (spomínaný vyššie)  z roku 2006. S iným príbehom, iným materiálom, inou chuťou:

https://www.literarnacajovna.sk/2006-bulangshan-qiaomu-sheng 

.....

Viacnálevová príprava

Použijeme 7g čaju na 100ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme prvý nálev lúhovať cca 20sekúnd. 2 až 4 nálev robíme krátke (tzv. flash brews), teda naliať-zliať. Od piateho nálevu začneme postupne pridávať čas, približne 10 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Čaj zalievame pokiaľ nám chutí, pri týchto pomeroch kľudne viac ako 10 nálevov. 

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 200ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme čaj lúhovať po dobu 4-5minút, podľa toho, akú intenzitu nálevu chceme. Následne lístky scedíme a čaj máme hotový. 

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Po krátkom oplachu čaj zalejeme a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám chutí.