Matcha Kayanamidori Satsuma ✿✿ 40g

Ukážková vysoká trieda matche z oblasti Satsuma, Kagoshima. Na tenchu boli použité lístky z kultivaru Kanayamidori. Ten je typický silnou a priamou chuťou. Tento kultivar má prirodzene vyšší obsah aminokyselín - silná umami a sladkosť v dochutiach.

Kanayamidori je kultivar známy najmä pre senche s dobrým telom a mliečnou arómou, no často sa využíva aj na produkciu matche. Už v roku 1949 bol kultivar Yabukita skrížený s čajovníkmi miestnej odrody Shizuoka zairai #6. Najlepšie kríky boli časom vyselektované a až v roku 1970 bol tento kultivar oficiálne registrovaný pod číslom 30. Názov kultivaru pochádza od mesta Kanaya, ktoré však už dnes neexistuje, nakoľko sa zlúčilo s mestom Shimada. Kanayamidori sa zbiera o niečo neskôr ako Yabukita (približne 4 dni), no má ešte o niečo vyšší výnos pri zbere, čo z neho robí veľmi ekonomicky výhodný kultivar pre farmárov. Ďalšou výhodou je výborná odolnosť voči mrazom.

Výraznejšie dosušenie prináša do chuťového profilu tejto matche tóny orieškov. 

Odporúčaná príprava: dve lyžičky (ak nemáte tradičnú drevenú lyžičku na Matchu, odporúčame malú mokka lyžičku) práškového čaju matcha zalejeme 80ml vody o teplote 80 °C a za pomoci bambusovej metličky našľaháme až sa nám na povrchu čaju vytvorí jemná hustá pena.

*ilustračná fotografia