Svetlý sheng pu'er, ktorý sme si dali nalisovať z maoche, ktorú sme mali dlho v ponuke, z dedinky Mengnan 勐囡, v pohorí Bulang. Táto dedina administratívne spadá pod Banzhang, ktorého súčasťou sú aj ďalšie preslávené dediny zo sveta pu'eru - LaoBanzhang, XinBanzhang a Lao Man'E. Čaje z týchto dedín sú naozaj výnimočné, avšak častokrát sú pre nás nedostupné pre ich astronomickú cenu, ktorú si producenti pýtajú. Mengnan je administratívne rovnocenný s LaoBanzhang, no vo svete pu'eru je takmer nespomenutý, preto sa odvážime tvrdiť, že sa nám počas našich ciest po Yunnane podarilo uloviť naozaj klenot.
Hneď prvou zastávkou na našich cestách Yunnanom bola táto odľahlá dedinka, ku ktorej viedla dlhá, kľukatá a bez terénneho auta, neprejazdná cesta. V porovnaní s preslávenými dedinami v Banzhangu, ku ktorým je vybudovaná nová infraštruktúra, je odľahlosť a až zabudnutosť Mengnanu "do očí bijúca". Čaj sa nám podarilo získať od pána Yang Weihua 杨卫华 z etnika Hani 哈尼族, kontkrétne skupina Aini 僾伲, ktorý vlastní záhrady práve v dedinke Mengnan. Záhrady v Mengnan sú prepojené s tými v LaoBanzhang, no ceny z tejto dediny sú niekoľkonásobne nižšie ako za čaje pochádzajúce z tej susednej. Ide o relatívne nové záhrady vedené v organických štandardoch EU. Pán Yang vlastní záhrady o veľkosti 101 hektárov, pričom na nich pestuje čajovníky odrody BulangDaYe. Ide o mladšie kríčky nagraftované na staršie koreňové systémy. Pán Yang je veľkým obľúbenom a zástancom miestnej odrody Bulang DaYe, preto vo svojej záhrade neustále vysádza nové a nové veľkolisté odrody kríkov.
Počas rozhovorov s pánom Yang sme ihneď pochopili, akú dôležitú rolu pre neho pri kvalitnom čaji zohráva starostlivosť o okolité prostredie. Až 80% kvality výsledného čaju tvorí kvalita materiálu, čistota prostredia, diverzita a ďalšie, tvrdí pán Yang v jednom z našich rozhovorov. Záhrady sú zasadené v malebnej krajine, plnej kopcov a hustých lesov kam nám samotná cesta z mesta Menghai trvala viac než 2,5h. Prostredie, teda celkový terroir z ktorého pu'ery pochádzajú je hlavný determinant ich chuti. Je to to najdôležitejšie, načo sa pri ich výbere zameriavame.
Typickým znakom shengov z tejto oblasti je priama a výrazná horkosť. U kvalitných čajov sa táto horkosť po dopití premení na nádhernú, bohatú a dlhotrvajúcu sladkosť. Hovoríme o návrate sladkosti, tzv. Huigan. Nakoľko ide mladšie čajovníky, čaj možno postráda istú hĺbku a dumavosť starostromových shengov, vynahrádza to však nenahraditeľnou aromatickosťou a priamočiarosťou svojej chuti. Už suché lístky evokujú netypické a lákavé vône pripomínajúce exotické ovocia (Durian, Ananás). Po zaliatí sa tieto arómy ešte zintenzívnia a sú doplnené kvetinovými tónmi jazmínu. Vďaka zlisovaniu ponúka tento sheng uhladenejší a hutnejší profil ako ponúkala divoká maocha. V chuti je v prvých 4-5 nálevoch cítiť typická ostrosť Banzhangu (citrusových tonic) v kombinácii so sladkosťou lúčnych kvetín. Ide o plné nálevy, pričom postupne sa nám v hrdle vytvára tak vyhľadávaný huigan. V neskorších nálevoch vystupujú do popredia ovocné tóny (šípkový džem) a ostrosť sa zmierňuje, nálevy sa zaobľujú. Celým pitím Vás bude sprevádzať príjemná úroveň mineralnosti, ktorá podnecuje na ďalší a ďalší nálev. Čaj disponuje výnimočnou silou a náramne hmatateľným, povzbudivým efektom. Myseľ a telo budú po dopití tohto čaju v plnej 'pohotovosti', takže neodporúčame piť večer. Ak neplánujete prebdenú noc :)
Ide o úlovok, z ktorého máme obrovskú radosť a veríme, že Vás náš nový sheng pu'er očarí rovnako, ako oslovil nás. Počasie a podmienky boli na jar 2025 ideálne, ani vlhko ani príliš sucho, čaj si tak 'vypestoval' ideálne arómy, chuťový profil, telo a energiu. Aj napriek mladším krikom je to perfektná ukážka terroiru Banzhang.
...
Viacnálevová príprava
Použijeme väčšie množstvo čaju, okolo 6-7g na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme prvý nálev lúhovať po dobu približne 20 sekúnd. Následne 2 nálevy robíme krátke, tzv. flash-brews. Teda, naliať-zliať. Potom pridávame ku každému ďalšiemu približne 10 sekúnd. Lúhujeme pokiaľ nám čaj chutí. Bežne tento čaj vydrží bezproblémov okolo 7 a viac plnohodnotných nálevov. Najlepšie ho pripravovať práve gongfu prípravou (na viac nálevov) a ak by ste chceli zmierniť ostrosť čaju, odporúčame znížiť teplotu na cca 90°C. Horkosť tohto čaju však podčiarkuje jeho ostatné vlastnosti, preto sa snažiť vynechať tento aspekt z celkového profilu za nás neodporúčame. Takto si doprajete z čaju plný zážitok a pochopíte čaro čajov z Bulangu, konkrétne oblasti Banzhang.
Príprava na jeden nálev
Použijeme 3g čaju na 200ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme čaj lúhovať po dobu 4-5minút, podľa toho, akú intenzitu nálevu chceme. Následne lístky scedíme a čaj máme hotový.
'Grandpa-style' príprava
Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Čaj zalejeme a keď lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu, môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám chutí.
