Shibi Shanlinxi high-mountain oolong 2026

Svetlý, ľahko oxidovaný, nepečený oolong z pohoria Shibi Mountains 石壁山, ktoré je hranicou medzi Shanlinxi a AliShan, v Yunlin County. Shanlinxi patrí medzi najslávnejšie vysokohorské čajové oblasti Taiwanu. Nachádza sa v okrese Nantou v centrálnej časti ostrova, severne od Alishanu. Čajové záhrady pána Chen sa nachádzajú v nadmorskej výške 1200 až 1300 m.n.m. Výnimočnosť čajov Shanlinxi nie je iba nadmorská výška no aj ďalšie zložky terroiru. Veľa každodennej hmly, husté cédrové a cyprusové lesy a vyššie množstvo zrážok - toto všetko má podiel na unikátnej balzamovistosť, ktorou sa vysokohorské čaje z tejto oblasti odlišujú.

Kultivar QingXin - 'zelené srdce' bol na Taiwan privezený z pevninskej Číny z oblasti WuYi alebo Anxi. Pestuje sa primárne vo vysokých nadmorských výškach, kde sa skvelo adaptoval na horské podmienky a tvorí základ 'gaoshanov', teda vysokohorských čajov na Taiwane.

Oproti nášmu druhému svetlému oolongu zo Shanlinxi ide o kúsok tmavší oolong, ktorý ponúka hlbšie tóny, avšak neponúka takú sviežosť. Ide o plne krémový čaj s výraznou chuťou, plnou ovocia (marhule) a príjemnej, jemnej korenistosti (škorica) ktorá pretrváva ešte dlho aj v dochutiach. Odporúčame vyskúšať oba gaoshany zo Shanlinxi a lepšie tak pochopiť tento unikátny terrioir.

*** čaj je predbalený v 50g baleniach ***

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 6g čaju na 100ml vody. Zalejeme vriacou vodou, hoci ak niekto preferuje úplne jemnučké chute, môže použiť vodu približne 85-90 stupňov (nalejeme vriacu vodu do zlievatka a až následne do konvičky). Prvý nálev robíme približne 20 sekúnd, kým sa zrolované lístky čiastočne otvoria. Druhý nálev robíme o trochu kratší, približne 10 sekúnd. Ďalšie nálevy postupne pridávame čas, 10 až 20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu, podľa toho, akú intenzitu nálevu požadujeme. Svetlé oolongy vydržia kľudne 5-6 výborných nálevov. Ale samozrejme, pijeme, pokiaľ nám chutí. 

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalievame vriacou vodou a necháme lúhovať 4-5 minút. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zosilnie, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám čaj chutí. Pri tomto type čaju ide o veľmi jednoduchú, no zároveň super efektívnu prípravu, na ktorú sa tento čaj perfektne hodí.