Sencha Yabukita Yame 2026

Japonský zelený čaj typu Sencha z organických záhrad oblasti Yame. Na čaj boli použité lístky kultivaru Yabukita.

Yabukita je jednoznačne najpopulárnejším japonským kultivarom, pokrývajúcim viac ako 75% japonských čajových záhrad. Registrovaná bola medzi prvými kultivarmi v Japonsku, už v roku 1953. Dôvody, prečo ostáva Yabukita tak populárna medzi farmármi do dnes je hneď niekoľko. Konzistentnosť, odolnosť voči mrazu, dobré zakorenenie, dobrý výnos a adaptabilnosť na rôzne druhy pôdy a klímy. Zároveň výsledný čaj ponúka silnú arómu a dobrú, plnú chuť.

Ide o senchu, ktorá viac svieži, trávnatejší a aromatický charakter, s príjemnou mierou umami. Závan jarného vánku je evokovaný ľahkou mentolovosťou a jemnou horčinkou, ktorú v dochuti dopĺňa aróma mirabeliek či ringlot. Táto sencha je perfektná či už ako úvod do sveta prémiových japonských čajov alebo ako skvelá sencha na každodenné popíjanie za rozumné peniaze. 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 4 g čaju na 100 ml vody. Dbáme na kvalitnú vodu (obzvlášť pri Japonských čajoch), napríklad prefiltrovanú cez filtračné kanvice (Brita, BWT...) alebo dojčenská balená voda. Používame vodu o teplote 70-75°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vriacu vodu do zlievatka a počkajte cca 3-4 min kým voda vychladne. Prvý nálev lúhujeme približne 30-40 sekúnd. Druhý nálev sa už lístky otvorili, takže stačí naliať a ihneď začať zlievať. Pri treťom náleve postupujeme približne ako pri prvom, do minúty. Vieme urobiť aj ďalšie nálevy, avšak väčšina dobrých aromatík a chuťových zložiek sa nám pri prvých troch už vylúhovala. Samozrejme, môžme ale zalievať pokiaľ nám chutí. 

Alternatívny spôsob: prvé dva nalevy spravíme totožné ako je uvedené vyššie. Pri treťom náleve zvýšime teplotu na 85°C a zlievame ako pri druhom náleve po pár sekundách. Štvrtý nalev opäť zvýšime teplotu na 90°C a opäť krátky nálev. Týmto sposobom vytiahneme z čaju viac krásnych aromatických zložiek bez chutových defektov neskorších nálevov a docielime tak pôvabne voňavý nálev, hoci už s ľahším telom. Najlepšie vyskúšať a zistiť, ktorý spôsob prípravy vám bude vyhovovať viac.

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3 g čaju na 250 ml vody. Zalievame vodou o teplote 80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vodu do zlievatka a počkajte cca 2-3 min, kým voda vychladne. Zalejeme, počkáme 3 min a zlejeme. Čaj máme hotový a ostáva nám užiť si krásne arómy a chute. Na zdravie :)