2011 Yiwu 'roasted' Sheng maocha

Unikátny a naozaj veľmi netradičný archívny svetlý (sheng) pu'er z roku 2011. Materiál pochádza z organických záhrad v pohorí Yiwu. Čajovníky na záhradách sú síce relatívne mladé, no boli vysadené striktne zo semien veľmi starých (gushu) čajovníkov, ktorých genofond a energiu tak v sebe krásne zachovávajú. Tento unikátny čaj pochádza z kolekcie Taiwanského majstra BaoZhuo, od ktorého máme v ponuke okrem tohto čaju aj perfektný shu pu'er z roku 1995 z továrne v Menghai. BaoZhuo dlhé roky žil a spracovával čaje v Yunnane, kde si vybudoval silnú lásku aj k nami tak obľúbeným pu'erom. V roku 2011 kúpil celú úrodu od jedného z farmárov v Yiwu, s ktorým úzko spolupracoval. Spracovaná maocha bola prevezená na Taiwan, kde po dobu 15. rokov čaj dozrieval vo veľkých keramických nádobách. No a teraz sa dostávame k špecifickosti tohto čaju. 

Majster BaoZhuo je jeden z najuznávanejších majstrov pečenia čajov na Taiwane. Avšak, keď hovoríme o pečení, jedná sa v drvivej väčšine prípadoch o čaje typu oolong. Avšak, BaoZhuo svoje nadšenie pre pu'ery prepojil aj so svojím remeslom a okrem oolongov naozaj prepeká aj pu'ery. A výnimkou nie je ani náš sheng vo forme voľných lístkov (maocha) z roku 2011. Koncom roku 2025 sa pán BaoZhuo rozhodol, že čaj je pripravený a začiatkom roku 2026 ho pri nízkych teplotách excelentne prepiekol. Týmto krokom z neho dostal akúkoľvek prebytočnú vlhkosť a čaju dodal unikátny, nezameniteľný charakter. 

Od prvého ovoňania suchých lístkov až po posledný, zabudnutý 10. nálev - tento čaj ponúka nenapodobiteľný zážitok. Hneď sprvu povieme, že netreba tento čaj nasilu 'škatulkovať' do niektorej zo zaužívaných kategórii. Ide síce o sheng pu'er, ale má mnoho charakteristík napríklad oolongov z pohoria WuYi (Skalné oolongy). Zbavme sa teda nejakých predpojatých očakávaní a poďme si ho vychutnať. 

Vôňa listov napovedá o nevšednosti tohto čaju hneď od začiatku. Akoby sme ponorili nos do precízne spracovaného pečeného wuyi oolongu - Shuixian. Pečené slivky, sladkosť, a jemné tóny orieškov a pečenej koreňovej zeleniny. Už pri vôni je taktiež možné rozoznať archívny charakter čaju. V prvých nálevoch je hlavnou črtou archívna a pečená stránka čaju, no s podtónom a hĺbkou sheng pu'eru. Cítime výraznú ovocnú kyslosť (niečo ako GABA oolong), pekanové orechy, kakao a višne či čerešne ako pri archívnych oolongoch. Postupne sa viac a viac na povrch dostáva plnosť a čírosť archívneho shengu, s minimálnou, no v neskorších nálevoch príjemnou trpčinkou. V ústach sa budujú naozaj silné dochute (huigan) a efekt čaju je cítiť. Kľudný, no s istou nespútanou energiou mladých kríkov. Tá je územnená archiváciou a pečením a tak ide o skvelý čaj na dlhé, kľudné popíjanie.  

Čaj bol na Taiwane zabalený do pekných, 100g balení. Pri kúpe celého balenia ponúkame zľavu 10%.

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 7g čaju na 100ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme prvý nálev lúhovať cca 10 sekúnd. 2 až 4 nálev robíme krátke (tzv. flash brews), teda naliať-zliať. Od piateho nálevu začneme postupne pridávať čas, približne 10 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Čaj zalievame pokiaľ nám chutí, pri týchto pomeroch kľudne 10 a viac nálevov. 

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme čaj lúhovať po dobu 4-5minút, podľa toho, akú intenzitu nálevu chceme. Následne lístky scedíme a čaj máme hotový. 

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Po krátkom oplachu čaj zalejeme a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám chutí.