Yuchi Assam black tea 2026

Taiwanský, skorý jarný číerny čaj zo záhrady pána Lee (600m.n.m.) v okolí známeho Sun Moon Lake, oblasti Yuchi. Material na tento čaj pochádza z ručného zberu lístkov veľkolistého kultivaru Assamiky TRES #8, vyšlachteného z Assamskej odrody, ktorá bola na Taiwan prinesená ešte počas Japonskej nadvlády. 

Začiatkom 20. storočia sa Taiwan nachádzal pod Japonskou nadvládou, čo nemalou mierou ovplyvnilo aj čajový priemysel. Po vzore Indie chcelo Japonsko posilniť export a silu na svetovom trhu a tak hľadali práve na Taiwane oblasť, ktorá by sa klimaticky podobala na indický Darjeeling. Okolie Sun Moon Lake spĺňalo všetky predpoklady a tak po zasadení množstva sadeníc čajovníkov assamskej variety tento projekt mohol započať.

Aróma evokuje varené čerešne a marhuľový džem. V šálke nájdete nálev, ktorý je krásne hladký, ovocno-sladký (figy) a osviežujúci. Tento čaj nie je natoľko hutný a robustný ako Indický Assam; ide o krásny príklad toho, ako unikátny taiwanský terroir pôsobí na všetky neendemické variety čajovníka a vnáša do nich svojský aromatický šarm. Pán Lee produkuje čaje, ktoré sú konzistentne sladké s výraznou ovocnosťou a hladkou, jemnou štruktúrou, ktorá podčiarkuje akcenty kôstkového ovocia.

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 5-6g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Vďaka spracovaniu lúhujú červené čaje takmer okamžite, preto tomu musíme prispôsobiť aj spôsob prípravy. Prvý nálev necháme lúhovať maximálne 10 sekúnd. A nasledujúce nálevy robíme tzv. 'flash brews', teda nálevy naliať a rýchlo zliať. Takto pokračujeme až kým čaj nezačne slabnúť a vtedy môžeme pridať čas. Čaj vydrží približne 5-6 a viac plnohodnotných nálevov. Ale pijeme samozrejme dovtedy, kým nám chutí.

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme 4-5 minút lúhovať, podľa toho, ako intenzívny čaj chceme. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na cca 200ml šálku alebo pohár. Zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým čajové lístky padnú na spodok a čaj vychladne na piteľnú teplotu. Ak nám je už po čase čaj príliš intenzívny, jednoducho dolejeme vodu a pijeme, pokiaľ nám chutí.