Wuyi Dahongpao 'charcoal roast' oolong 2024

Da Hong Pao patrí medzi najslávnejšie čaje z pohoria Wuyi v provincii Fujian. Tento konkrétny pochádza zo záhrad v oblasti Xingcun, položených v nadmorskej výške približne 550 m n. m.

Listy boli zbierané v máji 2024 a spracované tradičným spôsobom. Po úvodnom zavädaní, rolovaní a zastavení oxidácie prešli viacnásobným pečením, pričom finálne pečenie na drevenom uhlí prebehlo v októbri 2024. Tento postup dodáva čaju charakteristickú hĺbku, zvýrazňuje minerálnosť a vytvára typickú vôňu pražených orechov, sušeného ovocia a jemného kvetového dozvuku.

Da Hong Pao sa do slovenčiny prekladá ako 'Veľké šarlátové rúcho'. Pôvod názvu je spojený s legendou – kde cisár poslal červené rúcho ako odmenu za čaj, ktorý vyliečil jeho matku.

Da Hong Pao patrí medzi tzv. rock teas (yancha), teda skalné čaje z oblasti Wuyi Shan v provincii Fujian. Skalnaté podložie a mikroklíma vytvárajú unikátne podmienky, vďaka ktorým majú tieto čaje svoju typickú minerálnosť (nazývanú 'yan yun').

Pôvodné materské kríky Da Hong Pao rastú priamo v národnom parku Wuyi a dnes už majú stovky rokov. Z týchto kríkov sa dnes už nezbiera, slúžia ako kultúrne dedičstvo a z ich odrezkov sa dnes spracovávajú tie najlepšie skalné oolongy. Moderné Da Hong Pao je pestované práve z takýchto vegetatívne rozmnožených kultivarov.

...

Viacnálevová priprava

Pri príprave skalných oolongov z Wuyi preferujeme vyššiu gramáž a krátke nálevy. Použijeme 6-7g na 100ml vody. Zalievame vriacou vodou a prvé 3 nálevy zlievame takmer okamžite (možnosť krátkeho oplachu pred prvým nálevom, ktorým spláchneme istú mieru pečenia). Všetko rýchle nálevy do 10 sekúnd, nakoľko tieto čaje extrahujú veľmi rýchlo. Následne začneme pridávať čas k nálevom (10-20 sekúnd ku každému nálevu) a pijeme, pokiaľ nám čaj chutí. Naše DaHongPao vydrží určite 6 a viac plnohodnotných nálevov. 

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody a zalejeme vriacou vodou. Necháme lúhovať po dobu 4-5 minút, podľa toho, aký intenzívny nálev chceme. Následne čaj zlejeme a môžeme piť. 

Grandpa-style príprava 

Vriacou vodou zalejeme 2g čaju na 200ml a nádobu. Počkáme kým lístky spadnú na spodok a keď čaj vychladne na prijateľnú teplotu, môžeme piť. Ak nám po čase príliš zhorkne, stačí doliať horúcou vodou. Pijeme, kým nám čaj chutí.