Tamaryokucha Yabukita/Saemidori Higashisonogi 'Mushisei' 2025

Japonský zelený čaj Tamaryokucha typu Mushisei, takže na rozdiel od tradičnej Tamaryokuche typu Kamairi (Kamairicha), ide o naparovanú verziu, kedy oxidácia nie je zastavená na woku, ale naparením rovnako ako pri čajoch typu Sencha, Gyokuro, Kabusecha atď. Rozdiel oproti týmto čajom je teda vo finálnom tvare lístkov, keďže tamaryokucha sa tvaruje do malých špirálok narozdiel od klasického ihličkovitého tvaru.

Tento čajík je 'blend' lístkov dvoch kultivarov, 70% Yabukita a 30% Saemidori pochádzajúce z čajovej záhrady nachádzajúcej sa v okolí Higashisonogi, Nagasaki. Záhrada je vedená v naturálnom režime a čajovníky tu sú pestované bez syntetických hnojív, len s podomácky vyprodukovanými organickými hnojivami.

Svieža, krémová, nádherne aromatická a plná tamaryokucha. V dochuti sa objavia sladké, bylinno-svieže, dlhopretrvávajúce arómy v kombinácii s decentným oriškom. 

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 4 g čaju na 100 ml vody. Dbáme na kvalitnú vodu (obzvlášť pri Japonských čajoch), napríklad prefiltrovanú cez filtračné kanvice (Brita, BWT...) alebo dojčenská balená voda. Používame vodu o teplote 70-75°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vriacu vodu do zlievatka a počkajte cca 3-4 min kým voda vychladne. Prvý nálev lúhujeme približne 30-40 sekúnd. Druhý nálev sa už lístky otvorili, takže stačí naliať a ihneď začať zlievať. Pri treťom náleve postupujeme približne ako pri prvom, do minúty. Vieme urobiť aj ďalšie nálevy, avšak väčšina dobrých aromatík a chuťových zložiek sa nám pri prvých troch už vylúhovala. Samozrejme, môžme ale zalievať pokiaľ nám chutí. 

Alternatívny spôsob: prvé dva nalevy spravíme totožné ako je uvedené vyššie. Pri treťom náleve zvýšime teplotu na 85°C a zlievame ako pri druhom náleve po pár sekundách. Štvrtý nalev opäť zvýšime teplotu na 90°C a opäť krátky nálev. Týmto sposobom vytiahneme z čaju viac krásnych aromatických zložiek bez chutových defektov neskorších nálevov a docielime tak pôvabne voňavý nálev, hoci už s ľahším telom. Najlepšie vyskúšať a zistiť, ktorý spôsob prípravy vám bude vyhovovať viac.

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3 g čaju na 250 ml vody. Zalievame vodou o teplote 80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vodu do zlievatka a počkajte cca 2-3 min, kým voda vychladne. Zalejeme, počkáme 3 min a zlejeme. Čaj máme hotový a ostáva nám užiť si krásne arómy a chute. Na zdravie :)