Sencha Harumidori Ryōgouchi 2026

Japonský zelený čaj typu sencha zo záhrad pána Katahiru v Ryōgouchi, Shizoka. Registrovaný pod číslom 48 v roku 2000, Harumidori je výsledkom kríženia kultivarov Yabukita a Kanayamidori. Ide o neskoršie rašiaci kultivar, okolo 3 až 5 dni po Yabukite, ale s vyšším výnosom a lepšej kvality než Yabukita. Harumidori bol vyšlachtený v Inštitúte v Kagoshime, ale tomuto kultivaru sa dari vo všetkých japonských pestovateľských oblastiach, pretože má dobrú znášanlivosť chladu. Typickou črtou tohto kultivaru je nízka miera trpkosti a horkosti, s dobrou mierou umami. 

V aróme prevažujú ovocné tóny. 

Viacnálevová príprava 

Použijeme 4 g čaju na 100 ml vody. Dbáme na kvalitnú vodu (obzvlášť pri Japonských čajoch), napríklad prefiltrovanú cez filtračné kanvice (Brita, BWT...) alebo dojčenská balená voda. Používame vodu o teplote 70-75°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vriacu vodu do zlievatka a počkajte cca 3-4 min kým voda vychladne. Prvý nálev lúhujeme približne 30-40 sekúnd. Druhý nálev sa už lístky otvorili, takže stačí naliať a ihneď začať zlievať. Pri treťom náleve postupujeme približne ako pri prvom, do minúty. Vieme urobiť aj ďalšie nálevy, avšak väčšina dobrých aromatík a chuťových zložiek sa nám pri prvých troch už vylúhovala. Samozrejme, môžme ale zalievať pokiaľ nám chutí. 

Alternatívny spôsob: prvé dva nalevy spravíme totožné ako je uvedené vyššie. Pri treťom náleve zvýšime teplotu na 85°C a zlievame ako pri druhom náleve po pár sekundách. Štvrtý nalev opäť zvýšime teplotu na 90°C a opäť krátky nálev. Týmto sposobom vytiahneme z čaju viac krásnych aromatických zložiek bez chutových defektov neskorších nálevov a docielime tak pôvabne voňavý nálev, hoci už s ľahším telom. Najlepšie vyskúšať a zistiť, ktorý spôsob prípravy vám bude vyhovovať viac.

...

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3 g čaju na 250 ml vody. Zalievame vodou o teplote 80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vodu do zlievatka a počkajte cca 2-3 min, kým voda vychladne. Zalejeme, počkáme 3 min a zlejeme. Čaj máme hotový a ostáva nám užiť si krásne arómy a chute. Na zdravie :)