Pre-qingming Sanxia Biluochun 2026

Pre tých, ktorí poznajú taiwanské zelené čaje, je tento čaj klasikou. Jeho história a popularita je spojená so západnými exportnými obchodnými domami, ktoré sa snažili ponúkať čaje v čínskom štýle pochádzajúce z prístupných oblastí okolo Taipei v časoch, keď bolo obchodovanie s pevninou problematickejšie kvôli čínsko-japonským vojnám, občianskej vojne a následnému založeniu ČĽR. Aj keď historicky tento Biluochun zdieľa rovnaké procesy spracovania ako jeho náprotivok z pevniny, tento čaj si vyvinul svoju osobitosť. Náš prémiový výber je vyrobený z veľmi mladých výhonkov QingXinGanZai z kopcov južne od Taipei od rodiny vyrábajúcej čaj v okrese Sanxia už niekoľko generácií. Čaj vyrábajú z listov dodaných pestovateľmi z okolitých kopcov, 300-400m.n.m.

Tento Pre-Qingming alebo inak mingqian zber bol vyrobený z prvého a druhého dňa zberov tejto sezóny 11. a 12. marca z listov pochádzajúcich z ekologických záhrad. Ak máte radi Wenshan BaoZhong alebo vysokohorské oolongy, budete sa pohybovať v známom prostredí. Spoznáte tóny sladkých a hustých maslových aróm, zelených fazuliek s kvetinovou a balzamovou sviežosťou vysokohorských oolongov. Textúra je hladká a hodvábna s veľmi miernou trpkosťou. Veľmi osviežujúci, no sofistikovaný čaj na horúce letné dni a denná dávka slnečného svitu v šálke na daždivé popoludnia.

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 5g čaju na 100ml a zalejeme vriacou vodou. Aj napriek tomu, že ide o zelený čaj, najkrajšie nálevy sa nám podarilo dostať práve s vriacou vodou. Pre alternatívnu prípravu s nižšou teplotou pozri nižšie. Nakoľko zalievame vriacou vodou, robíme krátke nálevy. Vždy len pár sekúnd (10-20s). Od tretieho alebo štvrtého nálevu opäť začneme pridávať čas ku každému ďalšiemu nálevu (+10 až 20 sekúnd). Čajík zvládne takto 5-6 krásnych vyvážených nálevov, ale pijeme samozrejme pokiaľ nám chutí. 

Alternatívna príprava: 70-80°C voda, 4g na 100ml, dlhé nálevy. Prvý 120 sekúnd. Druhý zvýsime teplotu o 5°C a skrátime na 90 sekúnd. Tretí nálev opäť zvýšime teplotu a čas stratíme na 60 sekúnd. Tieto nálevy budú olejnaté a veľmi plné, bohaté. Nebudú však tak aromatické ako pri príprave vyššie. 

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme 85°C a necháme 4 minúty lúhovať. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na cca 200ml šálku alebo pohár. Zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým čajové lístky padnú na spodok a čaj vychladne na piteľnú teplotu. Ak nám je už po čase čaj príliš intenzívny, jednoducho dolejeme vodu a pijeme, pokiaľ nám chutí.