Mr. Yang's BulangShan Dianhong 2026

Krásny Yunnanský červený čaj od našeho známeho farmára pána Yang z jeho záhrad nachádzajúcich sa v Mengnan 勐囡, v pohorí Bulang. Ide o ten istý material, ktorý pán Yang používa na svoje krásne Sheng puery. 

Hneď prvou zastávkou na našich cestách Yunnanom bola táto odľahlá dedinka, ku ktorej viedla dlhá, kľukatá a bez terénneho auta, neprejazdná cesta. V porovnaní s preslávenými dedinami v Banzhangu, ku ktorým je vybudovaná nová infraštruktúra, je odľahlosť a až zabudnutosť Mengnanu "do očí bijúca". Čaj sa nám podarilo získať od pána Yang Weihua 杨卫华 z etnika Hani 哈尼族, kontkrétne skupina Aini 僾伲, ktorý vlastní záhrady práve v dedinke Mengnan. Záhrady v Mengnan sú prepojené s tými v LaoBanzhang, no ceny z tejto dediny sú niekoľkonásobne nižšie ako za čaje pochádzajúce z tej susednej. Ide o relatívne nové záhrady vedené v organických štandardoch EU. Pán Yang vlastní záhrady o veľkosti 101 hektárov, pričom na nich pestuje čajovníky odrody BulangDaYe. Ide o mladšie kríčky nagraftované na staršie koreňové systémy. Pán Yang je veľkým obľúbencom a zástancom miestnej odrody Bulang DaYe, preto vo svojej záhrade neustále vysádza nové a nové veľkolisté odrody týchto kríkov. 

Počas rozhovorov s pánom Yang sme ihneď pochopili, akú dôležitú rolu pre neho pri kvalitnom čaji zohráva starostlivosť o okolité prostredie. Až 80% kvality výsledného čaju tvorí kvalita materiálu, čistota prostredia, diverzita a ďalšie, tvrdí pán Yang v jednom z našich rozhovorov. Záhrady sú zasadené v malebnej krajine, plnej kopcov a hustých lesov kam nám samotná cesta z mesta Menghai trvala viac než 2,5h. Prostredie, teda celkový terroir z ktorého pu'ery pochádzajú je hlavný determinant ich chuti. Je to to najdôležitejšie, načo sa pri ich výbere zameriavame.

Tento čaj bol dosušovaný na slnku. V porovnaní s Dianhongami dosušovanými v peci majú tieto ľahší a voňavejší charakter. Dalo by sa povedať, že sú sviežejšími. Aróma sušených paradajok vo vôni, kvetinovosť a medovosť v dochuti sú jasným znakom, že ide o shaihong (červený čaj sušený na slnku). Ide o perfektný čaj, ktorý dáva do popredia výnimočné aromatické zložky kvalitného materiálu, z ktorého pochádza. Skvelý aj na jeden aj na viac nálevov.

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 6g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Vďaka spracovaniu lúhujú červené čaje takmer okamžite, preto tomu musíme prispôsobiť aj spôsob prípravy. Prvý nálev necháme lúhovať maximálne 10 sekúnd. A nasledujúce nálevy robíme tzv. 'flash brews', teda nálevy naliať a rýchlo zliať. Takto pokračujeme až kým čaj nezačne slabnúť a vtedy môžeme pridať čas. Čaj vydrží 6 a viac plnohodnotných nálevov. Ale pijeme samozrejme dovtedy, kým nám chutí.

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme 4-5 minút lúhovať, podľa toho, ako intenzívny čaj chceme. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na cca 200ml šálku alebo pohár. Zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým čajové lístky padnú na spodok a čaj vychladne na piteľnú teplotu. Ak nám je už po čase čaj príliš intenzívny, jednoducho dolejeme vodu a pijeme, pokiaľ nám chutí.