Mr. Yang's BulangShan Dianhong 2026

Krásny Yunnanský červený čaj od našeho známeho farmára pána Yang z jeho záhrad nachádzajúcich sa v Mengnan 勐囡, v pohorí Bulang. Ide o ten istý material, ktorý pán Yang používa na svoje krásne Sheng puery. 

Hneď prvou zastávkou na našich cestách Yunnanom bola táto odľahlá dedinka, ku ktorej viedla dlhá, kľukatá a bez terénneho auta, neprejazdná cesta. V porovnaní s preslávenými dedinami v Banzhangu, ku ktorým je vybudovaná nová infraštruktúra, je odľahlosť a až zabudnutosť Mengnanu "do očí bijúca". Čaj sa nám podarilo získať od pána Yang Weihua 杨卫华 z etnika Hani 哈尼族, kontkrétne skupina Aini 僾伲, ktorý vlastní záhrady práve v dedinke Mengnan. Záhrady v Mengnan sú prepojené s tými v LaoBanzhang, no ceny z tejto dediny sú niekoľkonásobne nižšie ako za čaje pochádzajúce z tej susednej. Ide o relatívne nové záhrady vedené v organických štandardoch EU. Pán Yang vlastní záhrady o veľkosti 101 hektárov, pričom na nich pestuje čajovníky odrody BulangDaYe. Ide o mladšie kríčky nagraftované na staršie koreňové systémy. Pán Yang je veľkým obľúbencom a zástancom miestnej odrody Bulang DaYe, preto vo svojej záhrade neustále vysádza nové a nové veľkolisté odrody týchto kríkov. 

Počas rozhovorov s pánom Yang sme ihneď pochopili, akú dôležitú rolu pre neho pri kvalitnom čaji zohráva starostlivosť o okolité prostredie. Až 80% kvality výsledného čaju tvorí kvalita materiálu, čistota prostredia, diverzita a ďalšie, tvrdí pán Yang v jednom z našich rozhovorov. Záhrady sú zasadené v malebnej krajine, plnej kopcov a hustých lesov kam nám samotná cesta z mesta Menghai trvala viac než 2,5h. Prostredie, teda celkový terroir z ktorého pu'ery pochádzajú je hlavný determinant ich chuti. Je to to najdôležitejšie, načo sa pri ich výbere zameriavame.

Tento čaj bol dosušovaný na slnku. V porovnaní s Dianhongami dosušovanými v peci majú tieto ľahší a voňavejší charakter. Dalo by sa povedať, že sú sviežejšími. Aróma sušených paradajok vo vôni, kvetinovosť a medovosť v dochuti sú jasným znakom, že ide o shaihong (červený čaj sušený na slnku). Ide o perfektný čaj, ktorý dáva do popredia výnimočné aromatické zložky kvalitného materiálu, z ktorého pochádza. Skvelý aj na jeden aj na viac nálevov.

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 6-7g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Vďaka spracovaniu lúhujú červené čaje takmer okamžite, preto tomu musíme prispôsobiť aj spôsob prípravy. Prvý nálev necháme lúhovať maximálne 10 sekúnd. A nasledujúce nálevy robíme tzv. 'flash brews', teda nálevy naliať a rýchlo zliať. Takto pokračujeme až kým čaj nezačne slabnúť a vtedy môžeme pridať čas. Čaj vydrží 6 a viac plnohodnotných nálevov. Ale pijeme samozrejme dovtedy, kým nám chutí.

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme 4-5 minút lúhovať, podľa toho, ako intenzívny čaj chceme. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na cca 200ml šálku alebo pohár. Zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým čajové lístky padnú na spodok a čaj vychladne na piteľnú teplotu. Ak nám je už po čase čaj príliš intenzívny, jednoducho dolejeme vodu a pijeme, pokiaľ nám chutí.