Kukicha Yabukita Higashisonogi 'Shiraore' 2025

Shiraore Kukicha je prémiová sorta stonkového čaju, ktorý vzniká triedením čajov sencha, kabuse a mushisei tamaryokuche. Vďaka obsahu stoniek ide k čaj, ktorý je menej povzbudivý ako bežné japonské zelené čaje, takže sa hodí aj na popíjanie v pokročilejších hodinách. Lístky na náš čaj pochádzajú z čajovej záhrady nachádzajúcej sa v okolí Higashisonogi, Nagasaki. Záhrada je vedená v naturálnom režime a čajovníky tu sú pestované bez syntetických hnojív, len s podomácky vyprodukovanými organickými hnojivami.

Tento čaj ocenia predovšetkým milovnící ťažších, plných a sýtych čajov. Má plnú, sladkú chuť a nádhernú sviežosť. Svieže citrusové tóny, s náznakom naparovanej špargle a sladkosti umami. Veľmi príjemný čaj, vhodný na každodenné popíjanie, ktorý ale uspokojí aj znalcov japonských čajov. Tip, výborne sa okrem iného hodí na cold-brew, teda prípravu za studena. 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 4 g čaju na 100 ml vody. Dbáme na kvalitnú vodu (obzvlášť pri Japonských čajoch), napríklad prefiltrovanú cez filtračné kanvice (Brita, BWT...) alebo dojčenská balená voda. Používame vodu o teplote 70-80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vriacu vodu do zlievatka a počkajte cca 3-4 min kým voda vychladne. Prvý nálev lúhujeme približne 30-40 sekúnd. Druhý nálev sa už lístky otvorili, takže stačí naliať a ihneď začať zlievať. Pri treťom náleve postupujeme približne ako pri prvom, do minúty. Vieme urobiť aj ďalšie nálevy, avšak väčšina dobrých aromatík a chuťových zložiek sa nám pri prvých troch už vylúhovala. Samozrejme, môžme ale zalievať pokiaľ nám chutí. 

Alternatívny spôsob: prvé dva nalevy spravíme totožné ako je uvedené vyššie. Pri treťom náleve zvýšime teplotu na 85°C a zlievame ako pri druhom náleve po pár sekundách. Štvrtý nalev opäť zvýšime teplotu na 90°C a opäť krátky nálev. Týmto sposobom vytiahneme z čaju viac krásnych aromatických zložiek bez chutových defektov neskorších nálevov a docielime tak pôvabne voňavý nálev, hoci už s ľahším telom. Najlepšie vyskúšať a zistiť, ktorý spôsob prípravy vám bude vyhovovať viac.

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3 g čaju na 250 ml vody. Zalievame vodou o teplote 80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vodu do zlievatka a počkajte cca 2-3 min, kým voda vychladne. Zalejeme, počkáme 3 min a zlejeme. Čaj máme hotový a ostáva nám užiť si krásne arómy a chute. Na zdravie :)