Kabusecha Yabukita Ryōgouchi 'Midori' 2026
- Novinka
- Kompletné špecifikácie
- Parametre
- Komentáre 0
- Kabusecha Yabukita Ryōgouchi 'Midori' 2026Na sklade 20 ks19,90 €/ ks16,72 € bez DPH
Vynikajúci čaj typu Kabusecha z kultivaru Yabukita zo záhrad pána Katahiry v oblasti Shizuoka. Ide o prvotriedne Kabuse, ktorého lístky boli pred zberom dvadsať dní zatienené.
Kabuse sú vyhľadávané pre svoje spojenie sladkosti a umami, typickej pre tienené čaje typu gyokuro so sviežosťou čajov sencha. Na čaj kabusecha, doslovne, tienený čaj, sa týždeň až dva pred tým, ako sú lístky zbierané položia syntetické látky (prípadne sa postaví konštrukcia a položia sa na ňu) čím im odoberieme veľkú časť svetla. To spôsobí chemickú reakciu v lístkoch a výsledkom je vyšší obsah aminokyselín, zelenšie lístky (väčšia produkcia chlorofylu), nižší obsah katechínov (horké zložky) a teda čaje sú nasladlé s tak typickou a unikátnou chuťou "umami" - aj vďaka vyššiemu obsahu L-teanínu.
Krásne spracované lístky v podobe ihličiek tmavej zelenej farby vydávajú v suchom stave sladkastá mliečnu, sviežu arómu. V chuti je zaoblený s hlbokou sladkastou chuťou so arómou nezrelého ovocia v dochuti.
...
Viacnálevová príprava
Použijeme 4 g čaju na 100 ml vody. Dbáme na kvalitnú vodu (obzvlášť pri Japonských čajoch), napríklad prefiltrovanú cez filtračné kanvice (Brita, BWT...) alebo dojčenská balená voda. Používame vodu o teplote trochu nižšej ako pri sencha, cca 60-70°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vriacu vodu do zlievatka a počkajte cca 3,5-4,5min kým voda vychladne. Prvý nálev lúhujeme približne minútu. Druhý nálev sa už lístky otvorili, takže stačí naliať a a po pár sekundách začať zlievať. Pri treťom náleve postupujeme približne ako pri prvom, okolo minúty až minúty a pol. Vieme urobiť aj ďalšie nálevy, avšak väčšina dobrých aromatík a chuťových zložiek sa nám pri prvých troch už vylúhovala. Samozrejme, môžme ale zalievať pokiaľ nám chutí.
Jednonálevová príprava
Použijeme 3 g čaju na 250 ml vody. Zalievame vodou o teplote 80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vodu do zlievatka a počkajte cca 2-3 min, kým voda vychladne. Zalejeme, počkáme 3-4 min a zlejeme. Čaj máme hotový a ostáva nám užiť si krásne arómy a chute. Na zdravie :)
