HuoShan Huangya 'deep yellow' 2026

Čínsky žltý čaj z oblasti HuoShan v provincii Anhui zo záhrad ležiacich v nadmorskej výške 800 m.n.m. Pri zbere na tento čajík sa zberal jeden tips a jeden list alebo tips a dva malé lístky. 

Produkčné metódy žltých a zelených čajov sú v mnohých ohľadoch takmer totožné. Rozdielom je, že pri produkcii žltých čajov lístky prechádzajú špecifickým procesom zvaným Men Huang 闷黄 (Sealing Yellow). 

Po krátkom zavädaní sa čaj zapeká pri nižších teplotách ako 'zeleňáky' (na woku alebo v moderných strojoch). V listoch nedôjde k úplnej deeinzimácii, čo je kľúčové pre správny priebeh nasledujúceho kroku- už spomínaného Men Huang.

Kým je čaj ešte horúci, lístky sa zrolujú, poukladajú na kopy (piling) a zabalia do papiera alebo tkaniny. Počas nasledujúcej fázy pilingu spojeného s nahrievaním a zvlhčovaním prebehne ľahká fermentácia. Niekedy sa tento proces v priebehu niekoľkých dní viackrát zopakuje. Nakoniec sa materiál zafixuje (úplná deenzimácia) a dosuší. Táto verzia žltého čaju je tradičný spôsob spracovania, ktorý zachováva výraznejšiu fermentáciu a pečenosť. V porovnaním s modernou formou žltého čaju 'light yellow' ide o čaj, kde zistíte, ako mohli žlté čaje chutiť v minulosti. Určite odporúčame vyskúšať oba a porovnať aký veľký rozdiel spravý fáza 'žltnutia'.

Tmavšia chuť, plné telo so špecifickosťou dosiahnutou vďaka spomínaným produčným metódam. Vôňa je výrazná, čokoládová tyčinka (margot), kyslo-sladkú ovocnosť nenachádzame len vo vôni, no aj priamo v náleve, azda slivkové, alebo čučoriedkové parené buchty. V dochuti stále cítiť podobnosť so svetlejšou verziou vďaka kvetovosti a jemnému oriešku. Proces Men Huang je časovo náročný a vyžaduje si vyššiu dávku pozornosti od farmárov, preto ide dnes už o naozaj raritný spósob spracovania. Farmári sa prikláňajú k modernému, rýchlejšiemu a svetlejšiemu spracovaniu, ktoré lepšie naplní potreby trhu a šetria tak drahocenný čas počas nabitej jarnej sezóny. My sa tešíme, že Vám vieme ponúknuť obe verzie tohto výnimočného čaju.

*** čaj je predbalený v 40g baleniach ***

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 5g čaju na 100ml vody. Zalejeme vriacou vodou, hoci ak niekto preferuje veľmi jemné chute, môže vodu schladiť na približne 85-90°C (nalejeme vriacu vodu na 1-2 minúty do zlievatka a počkáme kým vychladne). Prvý nálev robíme približne 20 sekúnd, druhý nálev stačí rýchly, cca 10 sekúnd. Ďalšie nálevy postupne pridávame čas, približne 10 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Tento čaj vďaka svojmu relatívne stabilnému charakteru vydrží viac než bežné zelené čaje, väčšinou kľudne na 5-6 plnohodnotných nálevov. Ale samozrejme, pijeme, kým chutí. 

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalievame vriacou vodou a necháme lúhovať 4 minúty. Následne zlejeme a čaj máme hotový. Dĺžku lúhovania samozrejme viete prispôsobiť svojim preferenciám.

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám čaj chutí.