DaxueShan wild tree 'oven-dried' black tea 2026

Červený čaj z okolia hory DaxueShan (大雪山) - 'Veľká snežná hora' pochádza z divokých čajovníkov nachádzajúcich sa v nadmorskej výške cca 2000 - 2300m.n.m. Divoký čaj (yesheng cha 野生茶), často farmármi označovaný ako shan cha, klíči skôr ako väčšina čajovníkov v Yunnane, preto zber na tento čaj mohol prebehnúť už prvého marca. Divokými čajovníkmi označujeme odrody čajových stromov, ktoré nie su výsledkom ľudskej kultivácie čajovníka. Tie z DaxueShan sú preslávené svojou príjemnou, jemnou a cistrusovou chuťou spojenou s vôňou divokých orchideí.

Verzia tohto čaju dosušená v peci, čo je klasický spôsob pre červené čaje. Čaj je tým hutnejší, s typickým pečenejším, kakavkovitým charakterom červemých čajov, no stále si krásne zachováva isté charakteristiky 'divokosti'. 

Verziu od toho istého farmára, no dosušenú na slnku nájdete tu.

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 6g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Vďaka spracovaniu lúhujú červené čaje takmer okamžite, preto tomu musíme prispôsobiť aj spôsob prípravy. Prvý nálev necháme lúhovať maximálne 10 sekúnd. A nasledujúce nálevy robíme tzv. 'flash brews', teda nálevy naliať a rýchlo zliať. Takto pokračujeme až kým čaj nezačne slabnúť a vtedy môžeme pridať čas. Čaj vydrží 6 a viac plnohodnotných nálevov. Ale pijeme samozrejme dovtedy, kým nám chutí.

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme 4-5 minút lúhovať, podľa toho, ako intenzívny čaj chceme. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na cca 200ml šálku alebo pohár. Zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým čajové lístky padnú na spodok a čaj vychladne na piteľnú teplotu. Ak nám je už po čase čaj príliš intenzívny, jednoducho dolejeme vodu a pijeme, pokiaľ nám chutí.