90's Yiwu 'Green Mark' laoshu Sheng

Jeden z klenotov našej zbierky archívnych sheng (svetlých) pu'erov. Shengy pri správnych podmienkach skladovania postupne dozrievajú a rokmi sa transformujú na čaje krásne podčiarkujúce materiál, spracovanie a dôslednosť skladovania v spojení s prostredím, v ktorom dozrievali. Náš sheng je z druhej police 90.tych rokov a pochádza z produkcie Kunming Tea Factory s označením 'Green Mark'. 

Označenia ako 'Red Mark', 'Green Mark' a ďalšie majú pôvod v štátnych čajových fabrikách, ktoré vyrábali pu’ery podľa štandardizovaných receptov, a každý "mark" odkazuje na špecifické obdobie, kvalitu a niekedy aj na konkrétnu továreň/fabriku. Zjednošene by sme mohli povedať, čaje 'Green Mark' sú nástupcom 'Red Mark', ktoré sa začali vyrábať neskôr s cieľom efektívnej výroby. 

Začiatkom 90.tych rokov produkovala Kunming Tea Factory sériu pu'erov zo starých stromov z pohoria Yiwu. Vďaka popularite tejto série o pár rokov neskôr čajový obchodník z Hongkongu urobil súkromnú objednávku, kde žiadal práve Kunming Tea Factory o repliku týchto čajov. A práve z tejto objednávky pochádza náš čaj. Použité boli podobné listy z rovnakých oblastí, avšak o niečo vyššej triedy ako sa používalo na pôvodné série. 

Čaj zrel najskôr chvíľu vo vlhkejšom zrení v Hongkongu, no následne, od roku 2000, zrel výhradne v suchom a kontrolovanom prostredí na juhu Taiwanu. Ide o čisto a nádherne vyzretý pu'er, ktorý zaujme svojou energiou a sladkou chuťou. Napriek svojmu veku Ide stále o povzbudzujúci čaj so silným 'meditačným' potenciálom. Pri dlhšom pití človek neustále viac a viac pociťuje vnútorné prebudenie, hrejivý efekt, ktorý je sprevádzaný arómami vzácnych drevín. Výrazná, sladká stopa maku a sezamu sa tiahne celým, dlhým, nekončiacim popíjaním. Postupne sa vynárajú tóny skaramelizovaného trstinového cukru,

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 7g čaju na 100ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu(pri takto starých čajoch niekedy robíme aj dva) necháme prvý nálev lúhovať cca 20sekúnd. 2 až 4 nálev robíme krátke (tzv. flash brews), teda naliať-zliať. Od piateho nálevu začneme postupne pridávať čas, približne 10 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Čaj zalievame pokiaľ nám chutí, pri týchto pomeroch bez problémov aj viac ako 10 nálevov. 

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 200ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme čaj lúhovať po dobu 4-5 minút, podľa toho, akú intenzitu nálevu chceme. Následne lístky scedíme a čaj máme hotový. 

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Po krátkom oplachu čaj zalejeme a necháme lúhovať. Ako sa lístky otvoria a spadnú na dno nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám chutí.