80s Sichuan Tibetan brick dark tea

Unikátny, archívny, fermentovaný tmavý čaj (heicha) z 80tych rokov z provincie Sichuan, Ya'an. Sichuan už po viac než tisíc rokov zásobuje okolité provincie čajom a výnimkou nieje ani susedný Tibet. Pôvodná 'cieľovka' týchto čajov boli tibetskí nomádi, pastieri jakov a obchodné karavány, vďaka ktorým tieto čaje cestovali z oblasti Ya'an stovky až tisíce kilometrov cez horské priesmyky. Nakoľko Tibetské náhorné plošiny nie sú vhodné na pestovanie čaju, práve Sichuanske heiche sa stali základom tradičného nápoja- silný tmavý čaj, jačie maslo a soľ.

Práve kvôli náročnej preprave sa čaje v minulosti začali stláčať do kompaktných tehál, pričom výnimkou nie je ani naša - ide o 300g tehly. Takáto forma čaju je odolná, ľahko sa skladuje a vydrží aj mesiace na chrbtoch koní, mulíc či jakov počas prechodu Himalájami. Čaj sa zároveň prirodzene vyvíja a zreje aj počas samotnej cesty. 

Táto tehla z 80. rokov predstavuje obdobie, keď sa podobné čaje ešte vyrábali predovšetkým pre tibetský trh a každodennú spotrebu. Dlhé desaťročia prirodzeného zrenia premenili pôvodne robustný čaj z hrubšieho materiálu na nápoj s hlbokým a úžasne archívnym charakterom.

Nám sa podarilo tento kúsok zadovážiť na Taiwane, kde sa takéto archívne čaje dajú dodnes nájsť. Predtým bol čaj dlhodobo skladovaný v Hongkongu v suchom sklade. Ide o plne vyzretý čaj s výraznou archívnou chuťou. Vôňa lístkov prezrádza od začiatku svoj vek. Rašelina, whiskey, makovosť a príjemné, vzácne drevá. V chuti ide o plný, minerálne slaný čaj s úžasne špecifickou arómou. V neskorších nálevoch vystupujú ovocné tóny (šipky, brusnice) a nálev 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme väčsie množstvo lístkov, 6-7g na 100ml vody (netreba sa báť doplna naplniť konvičku, nakoľko čaj má väčsie lístky).Zalievame vriacou vodou. Tento čajík dáva krásne výsledky pri silnom lúhovaní, ako aj pri jemnejšom prístupe. Nám vyhovovali dlhšie nálevy, pri ktorých sa odkryli všetky vrstvy tohto čaju aj s jemnou, takmer nebadateľnou horčinkou. Po krátkom oplachu nasledujú nálevy v dĺžke cca 20-30 sekúnd. Takto by sme postupovali pri prvých 3-4 nálevoch. Následne začneme čas podľa farby nálevu a chuti predlžovať, cca 20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Posledné nálevy kľudne ponechajte lúhovať v minútach, čaj je aj pri týchto nálevoch stále veľmi príjemný. Vydrží 8 a viac vybalansovaných plnohodnotných nálevov. Pijeme samozrejme, pokiaľ nám chutí. 

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g na 200ml vody. Po krátkom oplachu zalejeme čaj vriacou vodou a necháme lúhovať 4-5min podľa toho, aký intenzívny čaj chceme. Následne scedíme a hotovo. 

Grandpa-style príprava 

Použijeme 2g na 200ml pohár či misku. Čaj zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým lístky padnú na spodok pohára. Následne keď čaj vychladne na piteľnú teplotu, môžeme si ho vychutnať. Ak sa nám už napríklad spodok pohára zdá príliš horký, stačí opäť iba doliať vodu.