80s Sichuan Tibetan brick dark tea

Unikátny, archívny, fermentovaný tmavý čaj (heicha) z 80tych rokov z provincie Sichuan, Ya'an. Sichuan už po viac než tisíc rokov zásobuje okolité provincie čajom a výnimkou nieje ani susedný Tibet. Pôvodná 'cieľovka' týchto čajov boli tibetskí nomádi, pastieri jakov a obchodné karavány, vďaka ktorým tieto čaje cestovali z oblasti Ya'an stovky až tisíce kilometrov cez horské priesmyky. Nakoľko Tibetské náhorné plošiny nie sú vhodné na pestovanie čaju, práve Sichuanske heiche sa stali základom tradičného nápoja- silný tmavý čaj, jačie maslo a soľ.

Práve kvôli náročnej preprave sa čaje v minulosti začali stláčať do kompaktných tehál, pričom výnimkou nie je ani naša - ide o 300g tehly. Takáto forma čaju je odolná, ľahko sa skladuje a vydrží aj mesiace na chrbtoch koní, mulíc či jakov počas prechodu Himalájami. Čaj sa zároveň prirodzene vyvíja a zreje aj počas samotnej cesty. 

Táto tehla z 80. rokov predstavuje obdobie, keď sa podobné čaje ešte vyrábali predovšetkým pre tibetský trh a každodennú spotrebu. Dlhé desaťročia prirodzeného zrenia premenili pôvodne robustný čaj z hrubšieho materiálu na nápoj s hlbokým a úžasne archívnym charakterom.

Nám sa podarilo tento kúsok zadovážiť na Taiwane, kde sa takéto archívne čaje dajú dodnes nájsť. Predtým bol čaj dlhodobo skladovaný v Hongkongu v suchom sklade. Ide o plne vyzretý čaj s výraznou archívnou chuťou. Vôňa lístkov prezrádza od začiatku svoj vek. Rašelina, whiskey, makovosť a príjemné, vzácne drevá. V chuti ide o plný, minerálne slaný čaj s úžasne špecifickou arómou. V neskorších lúhovaniach vystupujú ovocné tóny (šipky, brusnice) a nálev sa uhladzuje a ponúka veľa a veľa ďalších kľudných nálevov. 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme väčsie množstvo lístkov, 6-7g na 100ml vody (netreba sa báť doplna naplniť konvičku, nakoľko čaj má väčsie lístky).Zalievame vriacou vodou. Pri tomto čaji jednoznačne odporúčame spraviť 2 krátke oplachy a nasledujú nálevy v dĺžke cca 20-30 sekúnd. Takto by sme postupovali pri prvých 3-4 nálevoch. Následne začneme čas podľa farby nálevu a chuti predlžovať, cca 20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Posledné nálevy kľudne ponechajte lúhovať v minútach, čaj je aj pri týchto nálevoch stále veľmi príjemný. Vydrží 8 a viac vybalansovaných plnohodnotných nálevov. Pijeme samozrejme, pokiaľ nám chutí. 

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g na 200ml vody. Po krátkom oplachu zalejeme čaj vriacou vodou a necháme lúhovať 5min a viac podľa toho, aký intenzívny čaj chceme. Následne scedíme a hotovo.