2026 Wawee Old tree Thailand black tea

Výborný čierny čaj spracovaný zo záhrad so starými stromomami na severe Thajska z dedinky Wawee v oblasti ChiangRai. Na čaj boli vyselektované najstaršie stromy z tejto oblasti, preto má aj čaj prívlastok Gushu (staré stromy). Práve pôvodnou domovinou divokého čajovníku je pomerne rozsiaha oblasť južnej Číny, severného Myanmarska, Thajska, Laosu a Vietnamu. 

Ide o silný čaj, s veľmi príjemnou, hutnou textúrou evokujúcou vysoké triedy Dianhongov. V arómach cítiť ovocnosť (banán, pomaranč, broskyne) spojenú s výraznou medovou zložkou (púpavový med). V chuti dominuje sladovosť, hroznová kyslastosť, tažšie ovocné chute (skaramelizované broskyne) a príjemná minerálnosť odkazujúca na pôdu na severe Thajska. Sila materiálu zo starých stromov sa naplno ukazuje v dochuti a celkovom efekte a komplexnosti čaju na telo a myseľ. Čaj má výborný potenciál aj na ďalšie zrenie. 

Čaj bol zlisovaný do 200g koláčov. 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 6g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Vďaka spracovaniu lúhujú červené čaje takmer okamžite, preto tomu musíme prispôsobiť aj spôsob prípravy. Prvý nálev necháme lúhovať maximálne 20 sekúnd. A nasledujúce nálevy robíme tzv. 'flash brews', teda nálevy naliať a rýchlo zliať. Takto pokračujeme až kým čaj nezačne slabnúť a vtedy môžeme pridať čas. Čaj vydrží 6 a viac plnohodnotných nálevov. Ale pijeme samozrejme dovtedy, kým nám chutí.

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme 4-5 minút lúhovať, podľa toho, ako intenzívny čaj chceme. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na cca 200ml šálku alebo pohár. Zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým čajové lístky padnú na spodok a čaj vychladne na piteľnú teplotu. Ak nám je už po čase čaj príliš intenzívny, jednoducho dolejeme vodu a pijeme, pokiaľ nám chutí.