2026 Matai 'single tree' gushu Sheng maocha

Svetlý sheng pu'er vo forme voľných listov (tzv. maocha) z okolia dediny Matai, Lincang, provincia Yunnan. Tento čaj pochádza zo zberu, pri ktorom sa zbierali listy z jedného starého stromu (Danzhu) - foto,  ležiaceho priamo v malej odľahlej dedine Matai - cca 1700m.n.m. Ide o strom z kultivaru Mengku Daye, pričom práve oblasť v Matai poskytuje ideálne podmienky pre daný kultivar. Čaje krásne balansujú medzi trpkosťou a následným prechodom do sladkých dochutí (Huigan). Tento čajový strom označujeme pojmom gushu (staré stromy), hoci určiť presný vek čajovníkov vie byť mnohokrát veľmi komplikované. Pri konverzácii s pánom Li Ping Liang, ktorý daný čaj spracoval, zisťujeme, že strom dosahoval rozmery aké má dnes už keď bol jeho dedo mladý. Na základe toho vieme s určitosťou povedať, že jeho vek dosahuje nemálo cez 100 rokov. Tento strom bol zozbieraný na našu objednávku a my máme obrovskú radosť, že vieme mať takýto unikátny čaj v našej ponuke. Celkový zber tento rok predstavuje 3,3kg maoche. 

Zber tzv. 'Single Tree' - Danzhu je rarita, pričom tento spôsob zberu má svoje výhody, no dokážeme nájsť aj negatíva, ktoré so sebou prináša. Najväčším pozitívom je skutočnosť, že takto môžeme prechutnať špecifický genofond, chuťové vlastnosti daného samotného stromu. Avšak, ak by mal daný strom isté či už aromatické alebo chuťové nedostatky, nie je možnosť to zakryť blendovaním s ďalšími stromami. Preto 'danzhu' môžu niekedy postrádať komplexitu čajov zozbieraných z celých záhrad a stromov rozličných vekov, či kultivarov. 

Už v suchom liste vidieť, že ide o sviežu a čerstvú maochu. List je väčší, avšak v porovnaní s minuloročnou maochou tento rok pán Li zozbieral strom o pár dní skôr a lístky sú tak menšie, čo sa odrazilo aj na charaktere chuti, ktorý je oproti minulému roku odlišný. Vôňa je výrazná, ovocná. Cítime červený pomaranč či grep, jahody a smotanovosť a lesné ovocia (černice). Dominantou tohto čaju je jeho sviežosť a energia, ktorá je jasná od prvého dúšku. V ústach ide o výrazne plný nálev, ktorý zanecháva ešte dlho po dopití sviežu dochuť, azda agát či bazový sirup. V chuti je príjemná, očakávaná horkosť rýchlo prechádzajúca do sladkosti, slanosť a až náznak umami. Ide o najenergickejšiu maochu z našej tohtoročnej ponuky. 

Výborná maocha vhodná či už na denno-denné popíjanie, dlhšiu prípravu na viac nálevov (gongfucha), či na prípravu tzv. 'grandpa' štýlom, pri ktorom stačí hodiť pár lístkov do pohára, zaliať vriacou vodou a počkať, kým lístky padnú na dno a čaj sa nám vychladí na prijateľnú teplotu. Následne si už iba stačí vychutnať nádherné arómy a chute tohto výnimočného čaju.

...

Viacnálevová príprava

Použijeme väčšie množstvo čaju, okolo 6-7g na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Po krátkom oplachu (nie je nutné) necháme prvý nálev lúhovať po dobu približne 20 sekúnd. Následne 2 nálevy robíme kratšie, okolo 10 sekúnd. Potom pridávame ku každému ďalšiemu približne 10 sekúnd. Lúhujeme pokiaľ nám čaj chutí. Bežne nám maoche dajú bezproblémov 8 a viac plnohodnotných nálevov. 

Príprava na jeden nálev 

Použijeme 3g čaju na 200ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme čaj lúhovať po dobu 4-5minút, podľa toho, akú intenzitu nálevu chceme. Následne lístky scedíme a čaj máme hotový. 

'Grandpa-style' príprava 

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Čaj zalejeme a keď lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu, môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám chutí. Táto maocha sa náramne hodí na tento spôsob prípravy.