2024 Her Study: MingfengShan old tree white

Skvelý čínsky lisovaný biely čaj z pohoria Mingfeng, v oblasti Yongde, okres Lincang v provincií Yunnan. Materiál na tento čaj je zo starých stromov rastúcich v nadmorskej výške okolo 1800 m.n.m. Biele čaje si nechávame radi lisovať do koláčovej formy. Jeden z hlavným dôvodom je praktickosť skladovania. Biele čaje sú veľmi objemné, a dvesto gramov sypaného bieleho by zabralo nepomerne viac miesta ako jeden malý koláč. Takto si ich teda určite viete schovať do šuflíka viac. Zároveň sa nám páči estetika takejto formy, pričom na tento koláč sme si sami navrhli dizajn obalu, takže ide o unikátny, zberateľský kúsok :) Ďalším dôvodom je určite archivácia. Biele čaje rokmi vyzrievajú a menia svoj chuťový profil a taktiež sa drasticky mení účinok týchto čajov. Takýto koláč si viete uschvovať a v priebehu času ho raz za čas ochutnať. Budete vidieť, ako Vám vyzrieva a postupne sa mení. Pre správne vyzrievanie sú samozrejme dôležité podmienky a spôsob uschovania, s čím Vám samozrejme radi poradíme. 

Už samotná vôňa lístkov napovedá, že ide o materiál zo starých stromov, vďaka svojej intenzite a ťažším arómam. Cítime marhule, dulový džem, muškát a medovo-lúčne kvetové arómy. Pri pití sa budú s každým nálevom postupne prehlbovať medovo-hroznové arómy s jemnou, pre biele čaje typickou, príjemnou trpčinkou. V ústach dlho doznieva príjemná sladkosť, snáď mandarinky, ktorá neodoznieva ani dlho po dopití posledných nálevov. 

Ide o čaj, ktorý si zamilujú aj začiatočníci, pre jeho navonok jednoduchosť a sladkosť, no určite ho ocenia aj tí, ktorí už majú čo to odpité. Vďaka starostromovému materiálu a perfektnému potenciálu na archiváciu ide o kúsok, ktorý by nemal v domácej čajovej zbierke chýbať. 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 5-6g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou (ak chceme čaj bez akejkoľvek horčiny môžme použiť vodu o 90°C - nalejeme do zlievatka a necháme 1 až 1,5min schladiť). Spravíme krátky oplach (naliať vriacu vodu a hneď zliať). Následne prvý nálev lúhujeme približne 30 sekúnd, druhý o niečo kratšie. Následne nálevy predlžujeme čas podľa chuti a farby nálevu, približne +20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Čaj vydrží vyborne približne 6 a viac nálevov, ale samozrejme, pijeme pokiaľ nám chutí. 

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať po dobu 4-5 minút. Následne zlejeme a čaj máme hotový. 

Grandpa-style príprava 

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám čaj chutí. Čaj sa náramne hodí na túto prípravu. Vrelo odporúčame.