2024 BaiyingShan '1000 years old single tree' gushu Sheng

Na našich cestách Yunanom sme objavili a spoznali množstvo zaujímavých čajov, farmárov, či čajových oblastí. Za jednu z najzaujímavejších musíme jednoznačne označiť BaiyingShan 白莺山 (2100m.n.m.), jednu z bočných hôr pohoria WuliangShan 无量山 v juhozápadnej oblasti Yunanu, Lincang, neďaleko rieky Lancang (Mekong). Aj keď medzi množstvom čajových hôr Yunnanu BaiyingShan stále nie tak preslávená, predpokladá sa, že pravdepodobne ide o pôvodnú domovinu veľkých čajových stromov. Nachádza sa tu tiež aj najstarší žijúci čajovník, ktorý má okolo 3000 rokov. Dedina BaiyingShan leži v hornej časti tejto hory a je orientovaná na severovýchod. Vďaka tejto polohe je táto lokalita celý deň vystavená slnečnému žiareniu. V noci sa miestna teplota výrazne znížuje a vlhkosť z rieky Lancang stúpajúca do hôr vytvára oblaky a hmlu čo je ideálne počasie pre čajovníky a tým pádom pre vysokú kvalitu čaju. Práve z tejto nádhernej oblasti sme pre Vás priviezli náš najväčší klenot v našej ponuke. 

Ide o svetlý sheng pu'er na ktorý boli pozbierané listy z jedného starého čajového stromu. Vek tohto stromu (viď. na fotkách) sa pohybuje až okolo 1000 rokov. Ide o naozaj výnimočný čaj, pričom nás zaujal natoľko, že sme odkúpili celú tohtoročnú produkciu, ktorá predstavuje niečo okolo 6kg spracovaného čaju. Vo forme voľných listov (maocha) sme mali 1kg, zvyšných 5kg sme si na objednávku dali nalisovať do puerových koláčov. V momente, ako nám miestny farmár pán Cha Ying Fu ponúkol možnosť zadovážiť si tento skvost do našej ponuky, aj napriek vysokej, no opodstatnenej cene, sme ani na sekundu nezaváhali. Na výnimočnosti tohto čaju pridáva aj jeho špecifický typ a genofond. V tomto prípade nejde o tzv. Daye, teda veľkostistú varietu čajovníka, bežne sa vyskytujúcu v rámci všetkých pestovateľských oblastí Yunnanu. Ide o čajovník typu ErGaZi 二嘎子. Zaradiť ho môžeme do kategórie divokých čajoníkov (yesheng), hoci v našom prípade nejde o čistý yesheng, ale o tzv. 'guoduxing', teda mix yeshengu a ľudmi vyšľachtených čajovníkov. ErGaZi má o niečo silnejší charakter ako samotný, čistý yesheng (napríklad BenShan v oblasti DaxueShan). Typickou črtou divokých čajovníkov je aróma divokej orchidey a ich silný efekt na tráviaciu sústavu. Miestny tento vplyv v preklade nazývajú, že je čaj hladný na žalúdok. 

Samotný list je tmajvšej, emeraldovej farby. Už po oplachu je nám jasné, že máme pred sebou špeciálny čaj. Vôňa sezamového oleja, cistrusov, nektarinkovej kyslosti, ríbezle a gumených cukríkov nám jasne prezrádza, že ide o čaj z divokých čajovníkov. V ústach je čaj príjemne svieži (svieže mladé uhorky), šťavnatý, no zároveň veľmi jemný a delikátny. Horkosť a trpkosť nám ani pri silnejšom lúhovaní nevystupuje, preto je možné s prípravou tohto čaju experimentovať. Textúra nálevu nám nápadne pripomína maslovú tekvicu. V chuti dominujú tóny nektarinky a minerality pripomínajúcej svieži vánok. Ľalia, para orechy a šipkový ďžem rozvoniavajú v prázdnom zlievatku. S pitím čaj stále viac a viac ostáva na podnebí a 'hrá na jazyku'. Nálev je výrazne hutný a jasne v ňom vidieť malé biele chĺpky (typické pre tento kultivar).Dochuť nám pripomína zelené jablko a cítime výraznú stopu agátu. V ústach arómy ostávajú ešte dlho po dopití. 

Ide o naozaj výnimočný čaj, ktorý však svojím charakterom ocenia aj tí menej skúsení a to vďaka jeho delikátnosti. Čaj mimo skvelej chuti vyniká svojou špecifikou energiou a silným efektom. Určite odporúčame každému nadšencovi tejto kategórie čajov.

Čaj je lisovaný do 200g koláčov.