2022 WaShan Yueguangbai

Yunnanský biely čaj Yueguangbai z organickej záhrady na hore WaShan, v južnej časti provincie Yunnan. Záhrada sa nachádza v nadmorskej výške okolo 1600m.n.m. a je spravovaná miestnou etnickou menšinou Wa. Záhrada vznikla v 60tych rokoch a bola vysadená čajovníkmi miestnej variety QunTiZhong, doslova okolitý či miestny druh. QunTiZhong sú rozmnožované cez semená, na rozdiel od dnes bežnejšej formy cez odrezky (klony). Vďka tomu si tieto čajové kríčky udržujú pestrý a kvalitný genofond miestnych tradičných odrôd, majú tiež hlbšie a pevnejšie korene a sú zdravšie a životaschopnejšie. 

Yueguangbai sa zavädá výrazne dlhšie, než tomu je pri Fujianskom spracovaní bieleho čaju. Väčšinou niekoľko dní a nocí. V priebehu tohto procesu sa čajové lístky sfarbia do čierna, zatiaľ čo chĺpky tipsov a lístkov zostávajú šedisto strieborné, čím Yueguangbai získa svôj typický vzhľad, podľa ktorého je aj poeticky pomenovaný, 'mesačný svit'.

Keď vložíte čajové lístky do predhriatej konvičky, odhalí sa jemná aróma pripomínajúca eukaliptus a kvalitné kakao. Zaliate čajové lístky vôňou evokujú svieže citrusové ovocie či citrónovú trávu. V chuti sa objavuje sladko-kyslá ovocnosť, v dochuti zas orieškové tóny, ktoré sa každým nálevom prehlbujú. V prázdnom zlievatku ostávajú arómy prechádzajúce z nugátu do tiramisu.

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 5-6g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou (ak chceme čaj bez akejkoľvek horčiny môžme použiť vodu o 90°C - nalejeme do zlievatka a necháme 1 až 1,5min schladiť). Spravíme krátky oplach (naliať vriacu vodu a hneď zliať). Následne prvý nálev lúhujeme približne 30 sekúnd, druhý o niečo kratšie. Následne nálevy predlžujeme čas podľa chuti a farby nálevu, približne +20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Čaj vydrží vyborne približne 6 a viac nálevov, ale samozrejme, pijeme pokiaľ nám chutí. 

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať po dobu 4-5 minút. Následne zlejeme a čaj máme hotový. 

Grandpa-style príprava 

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám čaj chutí. Čaj sa náramne hodí na túto prípravu. Vrelo odporúčame.