2019 Old man's tea 'heavy roast' aged oolong

Laorencha, doslova 'Old Man's Tea' neodkazuje na konrétnu oblasť či kultivar. Ide o kategóriu archívnych a pečených oolongov, s ktorou sme sa stretli vďaka miestnym farmárom a ich obľube takýchto typov čajov. Náš konrétny je od našej známej pani Yuwen, ktorá pochádza z viacgeneračnej rodiny čajových majstrov, špecializujúcich sa na pečenie čajov. Viacero čajov v našej ponuke je pečených práve pani Yuwen a preto sme pri našej návšteve Taiwanu s radosťou prijali ponuku ochutnať tento tradičný čaj. Ako nám spomínala, od detstva si pamätá, ako jej otec tieto čaje roky prepekal a archivoval a strávili pri nich dlhé, pokojné rodinné večery. O aký čaj ide a v čom spočíva jeho čaro?

Tradične tento typ čaju vznikal ako vedľajší produkt taiwanských farmárov a obchodníkov s čajom. Po každej sezóne ostali v skladoch zásoby oolongov, ktoré sa nepredali. Namiesto vyhodenia ich v duchu tradície zmiešali a prepekali (na drevenom uhlí) a ďalej skladovali. Následne sa každých pár rokov znovu prepiekli. Časom sa ukázalo, že tieto čaje získavajú rokmi úplne nový archívny charakter. Postupne sa z tradície stal samostatný vyhľadávaný štýl, pričom niektorí farmári dnes cielene vyrábajú takéto oolongy určené na desaťročia zrenia. 

Pani Yuwen dodržiava naďalej túto tradíciu a už roky takto archivuje rôzne ročníky a 'batche' čajov. Následne, po rokoch skladovania a niekoľkonásobných pečeniach na nízkych teplotách sa rozhodne, že je čaj ideálne vyzretý a je pripravený na predaj. Náš čaj pochádza zo sezóny 2019, pričom do tejto várky pani Yuwen zaradila čaje z kultivarov JinXuan a SiJiChun pochádzajúcich z Mingjian (300m.n.m) a ZhuShan - Bamboo Mountain (600m.n.m.).

Tento čaj nesie výraznú stopu pečenia (preto aj heavy roast v názve), ktorá je však krásne zakomponovaná s ostatnými zložkami chute. V plnom, hutnom náleve dominujú stopy zrelého ovocia (slivky) a pečených jabĺk. V zlievatku a pohárikoch ostávajú krásne arómy medu, malín a karamelu. Najviac sme si ich spájali s poľskými krówkami. Čaj sa pije veľmi ľahko a podnecuje kľud a tichú, tlmenú atmosféru. Tento čaj aj podľa slov pani Yuwen odporúčame aj na neskoršie, večerné popíjanie, nakoľko vďaka archivácii, ale najmä pečeniu je obsah kofeínu v čaji výrazne nižší. Krásny čaj, za výbornú cenu, ktorý vrelo odporúčame :) 

*** čaj je predbalený v 50g baleniach ***

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 6g čaju na 100ml vody. Zalejeme vriacou vodou. Prvý nálev robíme približne 30 sekúnd, kým sa zrolované lístky čiastočne otvoria. Druhý nálev robíme o trochu kratší, približne 20 sekúnd. Ďalšie nálevy postupne pridávame čas, 10 až 20 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu, podľa toho, akú intenzitu nálevu požadujeme. Čaj vydrží kľudne 6 a viac výborných nálevov. Ale samozrejme, pijeme, pokiaľ nám chutí. 

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalievame vriacou vodou a necháme lúhovať 4-5 minút. Následne zlejeme a čaj máme hotový.

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zosilnie, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám čaj chutí. Pri tomto type čaju ide o veľmi jednoduchú, no zároveň super efektívnu prípravu, na ktorú sa tento čaj perfektne hodí.