2007 JingMeiTang 'Blue Iron' Sheng pu'er

Novinka v našom archíve starých sheng (svetlých) pu'erov. Tento kúsok pochádza z dielne Taiwanského majstra Huang Chuanfang 黄传芳, tiež známeho ako Bao Zhuo 抱拙. Vyše 20 rokov pôsobil v Yunnane a istú dobu dokonca viedol slávnu ChangTai Tea Factory. Práve z tejto továrne pochádza aj tento kúsok. Pán BaoZhuo na tento koláč odborne vyselektoval materiál z rôznych záhrad na jar 2007. Ide o blend záhrad z viacerých oblastí a rôznych vekov čajovníkov, čím sa dosiahla perfektná vybalansovanosť chuťového a energetického profilu. Všetky tieto záhrady sú vedené v prísne naturálnom režime a samotný čaj má aj organický certifikát, čo je pri archívnych kúskoch relatívne vzácne.

Čaj nesie názov JingMeiTang 静美堂, čo odkazuje na spoločnosť, ktorú pán Bao Zhuo na Taiwane založil a pod jej menom dal spracovať množstvo unikátnych čajov. Najaktívnejšia bola spoločnosť práve v rokoch 2005-2009 a práve počas tejto zlatej éry vznikol aj náš pu'er. Blend na tento čaj odpovedá starým pu'erovým receptúram ako je 7542 z Menghai Tea Factory. Ide často o silné čaje, s dobrou výdržou a úžasným potenciálom na skladovanie. 

Práve potenciál skladovania a následná kvalitná archivácia sú azda tie najsilnejšie stránky tohto čaju. LanTie - teda ako aj v názve uvádzame 'Blue Iron' odkazuje na silnejšie lisovanie s cieľom pomalej a kontrolovanej archivácie. Pri tomto štýle čaj zreje síce o niečo pomalšie, no vybuduje si tak čisté a hlboko prepracované, vrstevnaté archívne arómy a chute. 

Po takmer 20tich rokoch suchého skladovania na Taiwane (u samotného pána BaoZhuo) usúdil, že je čaj už hodný na predaj a tak máme unikátnu možnosť ochutnať tento naozajstný skvost medzi pu'ermi. Čaj je skvelý už v stave vyzretosti akom je teraz, no ak niekto preferuje vyzretejšie pu'ery, stále má v sebe silu a potenciál na ďalšie dlhšie skladovanie. 

V arómy sú čisté a nádherne ovocné. Výrazná marhuľovosť, spojená s decentnou jemne hrejivou dymovosťou je doplnená sladkastou bylinnosťou (verbena) a na pozadí cítiť zemitosť kvalitnej silno minerálnej hliny. Chuť je výrazná, nálev plný a olejnatý s decentnou horčinou, ktorá podčiarkuje silu čaju. Cítime ovocné tóny (azda grantového jablka), kyslosť kvalitných kakaových bôbov, jemnú trpčinu a dlhú výraznú dochuť. Čaj má ohromnú vydrž, z našich pu'erov znesie práve tento najviac plnohodnotných nálevov. V neskorších je dominantná slano-sladkosť a zemiaková škrobovitosť. Úžasný archívny sheng! 

...

Viacnálevová príprava

Použijeme 7g čaju na 100ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme prvý nálev lúhovať maximálne 10-20sekúnd. Ide o silný čaj, pozor na prelúhovanie! 2 až 4 nálev robíme krátke (tzv. flash brews), teda naliať-zliať. Od piateho nálevu začneme postupne pridávať čas, približne 10 sekúnd ku každému ďalšiemu nálevu. Čaj zalievame pokiaľ nám chutí, pri týchto pomeroch kľudne viac ako 10 krásnych nálevov. 

Príprava na jeden nálev

Použijeme 3g čaju na 200ml. Zalejeme vriacou vodou. Po krátkom oplachu necháme čaj lúhovať po dobu 4-5minút, podľa toho, akú intenzitu nálevu chceme. Následne lístky scedíme a čaj máme hotový. 

"Grandpa-style" príprava

Použijeme 2g čaju na 200ml pohár či misku. Po krátkom oplachu čaj zalejeme a necháme lúhovať. Ako lístky padnú na spodok nádoby a nálev vychladne na piteľnú teplotu môžeme piť. Ak nám čaj príliš zhorkne, môžeme opäť doliať horúcou vodou a piť, pokiaľ nám chutí.