2006 Anhua Fuzhuan dark tea

Fuzhuan heicha  je rovnako ako Shu pu'er, čaj, ktorý prešiel procesom sekundárnej fermentácie, po čínsky houfajiao (后发酵). V Číne sa táto kategória čajov nazýva heicha (黑茶), doslova čierny čaj. Na západe sa táto kategória väčšinou prekladá ako Dark tea, tmavý čaj, aby tak bol jasné, že sa nejedná o čaj, ktorý sa na západe bežne chápe ako "čierny" (červený čaj). U nás je jednoznačne najznámejším fermentovaným čajom tmavý (shu) pu'er, avšak práve fermentované čaje z iných provincií, ako je aj táto tehla, majú dlhosiahlu tradíciu a je určite nesmierne zaujímavé ich práve so shu porovnať.

Anhua County v provincii Hunan patrí medzi najvýznamnejšie oblasti na výrobu tmavých čajov (heicha) v Číne. História pestovania čaju až do obdobia dynastií Tang a Song. Počas dynastie Ming sa Anhua stala hlavným zdrojom tmavých čajov obchodovaných smerom do Tibetu, Mongolska, či strednej Ázie. My sme si pre Vás pripravili čaj z roku 2006, ktorý bol zlisovaný do veľkých 1,4kg tehiel vhodných na praktickú prepravu a posledných 15 rokov bol skladovaný v suchom sklade na Taiwane.

Charakterom ide o krásne, čisto vyzretú heichu s kľudným efektom. Ľahký, výrazne medovo-kvetinový čaj, ktorý je takpovediac neprelúhovateľný. V dochutiach ostáva príjemne ovocný, bez akéhokoľvek náznaku zlého skladovania. Tieto čaje sú často určené aj na prípravu varením, takže ak máte chuť experimentovať, vrelo odporúčame povariť! 

...

Viacnálevová príprava 

Na tento čaj odporúčáme pri príprave pritlačiť aby sme z neho vylúhovali to najkrajšie. Použijeme približne 6-7g čaju na 100ml. Zalievame vriacou vodou. Pred prvým nálevom urobíme jeden oplach. (Zalejeme lístky a následne vodu hneď zlejeme preč). Týmto oplachom spláchneme akékoľvek nežiaduce nečistoty na povrchu lístkov a zároveň lístky 'prebudíme'. Prvý nalev lúhujeme okolo 40 sekúnd. Druhý nálev lúhujeme približne 30 sekúnd. Ďalšie nálevy postupne začneme pridávať čas, okolo 30 sekúnd na nálev. Netreba sa báť ani tzv. 'zabudnutých' neskorších nálevov, čaj bude krásne aromatický bez horkosti. Bez problémov vydrží okolo 6 nálevov, avšak samozrejme, pijeme pokiaľ nám chutí.

Jednonálevová príprava

Použijeme 3g čaju na 250ml vody. Zalejeme vriacou vodou. Pri tomto type čaju odporúčame krátky oplach, ktorý spláchne nežiaduce nečistoty na povrchu lístkov a zároveň ich 'prebudí'. Lúhujeme po dobu 5 a viac minút podľa toho, ako intenzívny čaj chceme. Následne zlejeme a čaj máme hotový. Tip: Vyskúšajte tento čaj povariť. Odhalia sa nové, intenzívne arómy a chute. Tieto tipy čajov sú práve na takúto prípravu častokrát určené :)