WenShan QingXin Baozhong oolong 2023

Výnimočný, ľahko oxidovaný taiwanský oolong typu Baozhong, z organických záhrady pána Chen, ktorá sa nachádza v 500m.n.m. v Pinglin, WenShan, New Taipei City. Materiál použitý na tento čaj bol ručný zber lístkov kultivaru QingXin Wulong 青心烏龍.

Čím je tento čaj výnimočný je, že pán Chen má už 96 rokov. Narodil sa na Taiwane za Japonskej vlády a s čajom začal pracovať okolo roku 1945. Dodnes žije vo svojom rodnom dome neďaleko Pinglin a neúnavne sa venuje čajovému remeslu, hoci teraz už aj s pomocou syna a snachy. 

Taiwan bol na jar zasiahnutý suchami a to predovšetkým na severe kde sa nachádza WenShan. Takéto nedostatky daždov drasticky ovplyvňujú kvalitu výsledného čaju.  O to väčším je prekvapeným tento čarovný Baozhong. Pán Chen je stará škola a tak ho robí s ľahko silnejšou oxidáciou ako je súčasný moderný trend. Vďaka tomu tento Baozhong získal hlbšiu, jemne minerálnejšiu komplexnosť a oblosť. Naša známa paní YuWen čaj ešte jemne prepiekla, len toľko aby ho jemne dosušila a stabilizovala jeho arómu.

Výsledok je veľmi elegantný a krásne vyvážený. Je to znakom toho, akým spôsobom bol čaj pestovaný, kedže pán Chen nepoužíva syntetické hnojivá.  

V prvých nálevoch si všimnite jeho maslovitosť kombinovanú so zelenkavými tónmi, doplnené o typický kvetinovosť, ktorá sa každým ďalším nálevom prehlbuje. 

Tento Baozhong je len v limitovanom množstve. Vyrobený bol v množstve 60kg a ide o jedinú várku čaju, ktorý pán Chen tento rok spravil. Minulý rok na jeseň mu zhoršujúce sa zdravie znemožnilo v produkcii, ale túto jar znova nazbieral sily a výsledkom je tento unikátny čaj, ktorý v sebe nesie 78 rokov remesla a skúseností.