WaShan Baimudan 2023

Čínsky biely čaj z organickej záhrady na hore WaShan, v južnom Yunnane. Záhrada sa nachádza v nadmorskej výške 1600m.n.m. a je spravovaná miestnou etnickou menšinou Wa. Záhrada vznikla v 60tych rokoch a bola vysadená čajovníkmi miestnej variety QunTiZhong, doslova okolitý či miestny druh. QunTiZhong sú rozmnožované cez semená, na rozdiel od dnes bežnejšej formy cez odrezky (klony). Vďka tomu si tieto čajové kríčky udržujú pestrý a kvalitný genofond miestnych tradičných odrôd, majú tiež hlbšie a pevnejšie korene a sú zdravšie a životaschopnejšie. 

Čaj má výrazne svieži charakter. To si všimnete už pri pohľade na lístky v suchom stave, ktoré hrajú tmavými a svetlými zelenými farbami, s množstvom drobných, strieborných tipsov. 

Jeho arómy sú výrazne florálne, s istou podobnosťou s ľahko-oxidovaným prvozberovým Darjeelingom, hoci našli by ste v ňom aj surovšie zelené tóny nezrelých banánov. Má príjemnu mieru sviežej trpkosti s ľahkou kyslosťou. V neskorších nálevoch sa stáva viac bylinným a jemne ovocným.