Sencha Yabukita Yame 2025

Japonský zelený čaj typu Sencha z organických záhrad oblasti Yame. Na čaj boli použité lístky kultivaru Yabukita.

Yabukita je jednoznačne najpopulárnejším japonským kultivarom, pokrývajúcim viac ako 75% japonských čajových záhrad. Registrovaná bola medzi prvými kultivarmi v Japonsku, už v roku 1953. Dôvody, prečo ostáva Yabukita tak populárna medzi farmármi do dnes je hneď niekoľko. Konzistentnosť, odolnosť voči mrazu, dobré zakorenenie, dobrý výnos a adaptabilnosť na rôzne druhy pôdy a klímy. Zároveň výsledný čaj ponúka silnú arómu a dobrú, plnú chuť.

V porovaní s našou druhou senchou Yabukita Yame chumushi (stredne naparovaná, umami chuť) má táto sencha viac svieži, trávnatejší a aromatický charakter, bez výraznejšej miery umami. Závan jarného vánku je evokovaný ľahkou mentolovosťou a jemnou horčinkou, ktorú v dochuti dopĺňa aróma mirabeliek či ringlot. 

...

Viacnálevová príprava 

Použijeme 4 g čaju na 100 ml vody. Dbáme na kvalitnú vodu (obzvlášť pri Japonských čajoch), napríklad prefiltrovanú cez filtračné kanvice (Brita, BWT...) alebo dojčenská balená voda. Používame vodu o teplote 70-75°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vriacu vodu do zlievatka a počkajte cca 3-4 min kým voda vychladne. Prvý nálev lúhujeme približne 30-40 sekúnd. Druhý nálev sa už lístky otvorili, takže stačí naliať a ihneď začať zlievať. Pri treťom náleve postupujeme približne ako pri prvom, do minúty. Vieme urobiť aj ďalšie nálevy, avšak väčšina dobrých aromatík a chuťových zložiek sa nám pri prvých troch už vylúhovala. Samozrejme, môžme ale zalievať pokiaľ nám chutí. 

Alternatívny spôsob: prvé dva nalevy spravíme totožné ako je uvedené vyššie. Pri treťom náleve zvýšime teplotu na 85°C a zlievame ako pri druhom náleve po pár sekundách. Štvrtý nalev opäť zvýšime teplotu na 90°C a opäť krátky nálev. Týmto sposobom vytiahneme z čaju viac krásnych aromatických zložiek bez chutových defektov neskorších nálevov a docielime tak pôvabne voňavý nálev, hoci už s ľahším telom. Najlepšie vyskúšať a zistiť, ktorý spôsob prípravy vám bude vyhovovať viac.

Jednonálevová príprava 

Použijeme 3 g čaju na 250 ml vody. Zalievame vodou o teplote 80°C. Ak nemáte teplomer, nalejte vodu do zlievatka a počkajte cca 2-3 min, kým voda vychladne. Zalejeme, počkáme 3 min a zlejeme. Čaj máme hotový a ostáva nám užiť si krásne arómy a chute. Na zdravie :)