JiuyiShan Yunwu 2023

Jarný, čínsky, zelený čaj Yunwu 云雾绿茶. V preklade Oblaky a hmla, čo dokazuje na prostredie v ktorom čaj rástol.  Čaj pochádza z vysokohorskej, organickej záhrady na pohorí Jiuyi 九嶷山 v juhozápadnej časti provincie Hunan, vo výške 850m.n.m.. 

Záhrada vznikla v 60-tych rokoch a je vysadená zmesou miestnych čajovníkov označovaných ako QunTiZhong 群体种, doslova okolitý či miestny druh. QunTiZhong sú rozmnožované cez semená, na rozdiel od dnes bežnejšej formy cez odrezky (klony). Vďka tomu si tieto čajové kríčky udržujú pestrý a kvalitný genofond miestnych tradičných odrôd, majú tiež hlbšie a pevnejšie korene a sú zdravšie a životaschopnejšie. 

Na tento čaj bol použitý zber tips a jeden lístok (75%) a tips a dva lístky (25%). Lístky boli jemne zavedané. Následne bola oxidácia zastavená (shaqing) zohriatim v železnom bubne. Po vychladnutí sa lístky rolovali a následne dosušili. 

Zastavenie oxidácie aj dosušenie sa robilo tradičnejšou metódou, kedy sa používa teplo odvádzané z drevom vykurovanej pece. Tým tento čaj získal svoj rustikalný, zadymený charakter, ktorý sa mieša so sviežosťou čerstvo zozbieraných zelených lístkov. Ide o prvý zelený čínsky čaj tohto roku v našej ponuke a rozhodne ho v tejto cene odporúčame na pravideľné pitie.