DaiyunShan JinXuan Baihao oolong 2021

Silne oxidovaný oolong v štýle Easter Beauty (Baihao oolong, Dongfang Meiren, Pengfengcha). Na rozdiel od taiwanskeho originalu, tento čaj pochádza z pohoria Daiyun 戴云山 (1100m.n.m.) v prefektúre Quanzhou, južnej časti provincie Fujian. Na čaj bol zbieraný tips a dva priľahlé lístky taiwanskeho kultivaru JinXuan. 

Eastern Beauty je definovaná predovšetkým dvoma faktormi, ktoré tomuto čaju dávajú jeho špecifickú arómu a chuť. Prvým je výnimočne dlhý, špecifický proces zavädanutia, natriasania a oxidácie lístkov. Druhým, hoci menej kľúčovým než by sa mohlo zdať z marketingu na Západe, je napadnutie lístkov čajovníka malou mérou, Jacobiasca formosana. To u napadnutého kríčku spôsobí obrannú reakciu a zmenu biochémie v liste, čo následne kopírujú aj ostatné kríky v blízkosti. Čaje z lístkov takto napadnutých kríkov majú potom výraznú ovocno-medovú arómu, v čínštine označovanú termínom 'mixiang' (蜜香), medová aróma.