Bihakkōcha Zairai Gokase 2020 50g

Unikátny čaj typu bihakkocha (微発酵茶), doslova jemne oxidovaný čaj, bežne označovaný aj ako japonský oolong.

Zairai (在来) je kolektívny názov pre relatívne divoko rastúce čajovníky, propagované cez semená a nezaraditeľné pod uznávané kultivary (klony šírené odrezkami). Zairai dokážu byť veľmi staré na japonské pomery a môžu mať aj cez sto rokov. Majú hlboké korene, listy bohatšie na minerály a sú odolnejšie, ale rašia aj o polovicu menej ako napríklad Yabukita. Pretože nie sú geneticky rovnaké a rastú rôznou rýchlosťou, s lístkami odlišných tvarov, rašiacich v odlišný čas, je zber komplikovaný, výsledný materiál neuniformný a tak ťažký na spracovanie. Od vzniku súčasných kultivarov boli Zairai na ústupe a dnes sú už naozaj len veľmi ojedinelé.

Materiál na tento čaj pochádza zo záhrad v oblasti Gokase prefektúry Miyazaki, vedených v organickom režime už od roku 1983, kde sa venujú malej produkcii remeselných čajov.

Po zaliatí má čaj výraznú kvetinovú arómu s ľahkou, ale plnou, sladkou chuťou a dlho pretrvávajúcou dochuťou. 

Vyprodukovaný v objeme len 8kg.

Odporúčame 2-2,5g na 100ml, 90° vodou a 20-40s prvý nalev. Ďalšie nálevy pomaly predlžujeme.