2022 WaShan Yueguanbai

Yunnanský biely čaj Yueguanbai z organickej záhrady na hore WaShan, v južnom Yunnane. Záhrada sa nachádza v nadmorskej výške 1600m.n.m. a je spravovaná miestnou etnickou menšinou Wa. Záhrada vznikla v 60tych rokoch a bola vysadená čajovníkmi miestnej variety QunTiZhong, doslova okolitý či miestny druh. QunTiZhong sú rozmnožované cez semená, na rozdiel od dnes bežnejšej formy cez odrezky (klony). Vďka tomu si tieto čajové kríčky udržujú pestrý a kvalitný genofond miestnych tradičných odrôd, majú tiež hlbšie a pevnejšie korene a sú zdravšie a životaschopnejšie. 

Yueguanbai sa zavädá výrazne dlhšie, než tomu je pri Fujianskom spracovaní bieleho čaju. Väčšinou niekoľko dní a nocí. V priebehu tohto procesu sa čajové lístky sfarbia do čierna, zatiaľ čo chĺpky tipsov a lístkov zostávajú šedisto strieborné, čím Yueguanbai získa svôj typický vzhľad, podľa ktorého je aj poeticky pomenovaný, Mesačný svit.

Keď vložíte čajové lístky do predhriatej konvičky, odhalí sa jemná aróma evokujúca kakaové bôby. Po jednom rýchlom obliati sa čaj pootvorí a prevonia priestor tónmi vína a lesných plodov. V chuti sa prejavuje výrazná ovocnosť, ktorá sa každým nálevom prehlbuje. V dochuti a predovšetkým v prázdnom zlievatku, sa držia arómy, ktoré prechádzaju z nugátu do tiramisu.