2017 Fuding Gongmei 'lao baicha'

Archívny, vyzretý biely čaj, po čínsky 'lao baicha' (老白茶), starý biely čaj. Pochádza z oblasti Fuding, jednej z dvoch tradicný oblasti produkcie bieleho čaju (druhá je Zhenghe) v čínskej provincii Fujian.

Čaj je z roku 2017, lisovaný do väčších koláčov, cca 350g. 

Vyzretie zmäkčuje charakter bieleho čaju, potlačí jeho originálnu, jemnú zvieravosť a obohatí ho o ovocné tóny a jemnú medovosť v dochuti.  

Tento čaj dobre znáša rôzne typy príprav. My použivame teplotu medzi 90-95 stupňov, ale nemusíte sa báť ani 100stupňov. Kedže ide o archívny čaj a zároveň lisovaný, zvolenú gramáž vždy prvý krát rýchlo spláchneme horúcou vodou, ktorú následne vylievame. 

Na viac nálevov, pri väčšom množstvom lístkov na menší objem vody (približne 4g na 100ml, prispôsobené podľa vlastnej chuti), je tento čaj veľmi vytrvalý a vydrží relatívne dlho. 

Pri príprave na jeden plnohodnotný nálev odporúčame buď 2g na 100ml alebo 1g na 100ml, podľa toho či máme chuť na hutnejší, alebo ľahší čaj. Lúhujeme klasicky 3-5min v závislosti od kvality vody a požadovanej sily nálevu. 

Lao baicha je tiež jeden z čajov, ktoré sa tradične zvyknú pripravovať aj priamo varom. U nás, ale skor preferujeme hybridnú prípravu, kedy čaj najprv prechutnáme na nálevy a potom ho ešte na záver necháme na pár minút povariť.